Sécurité des aliments

Antiadhésifs et résistants à la chaleur, les moules en silicone ont la cote. Mais certains avancent que ces accessoires de cuisine pourraient laisser échapper des contaminants chimiques. Pour le savoir, nous en avons testé 44 modèles, dont 14 vendus au Québec.

Plastique, verre, aluminium, inox, silicone… Ces matériaux composant les contenants et les accessoires de cuisine cachent-ils des contaminants chimiques ? Petit tour d’horizon des substances dont il faut se méfier et des moyens pour les éviter.

Les mites alimentaires, vous connaissez? Il s’agit de ces minuscules papillons qui volent dans nos intérieurs sans que l’on comprenne d’où ils sortent. Voyez quel impact ils peuvent avoir sur les aliments de votre garde-manger.

Mayonnaise, ketchup, moutarde, confiture, sucre… Quelle est la durée de conservation de vos produits de base lorsqu’ils sont entamés ?

L’entreprise Perrigo procède au rappel volontaire de la préparation pour nourrissons Nestlé Bon Départ Soothe, qui peut contenir la bactérie Cronobacter sakazakii.

Pour économiser quelques minutes lorsque vous préparez des pâtes ou un potage, il peut être tentant de votre côté d’utiliser l’eau chaude du robinet pour ensuite la faire bouillir. Or, est-ce une bonne idée ?

Pendant longtemps, la planche à découper en plastique a eu la faveur des cuisiniers pour hacher menu les aliments crus comme la viande rouge, le poulet, le poisson et les fruits de mer. La raison tenait au côté hygiénique du plastique, mais également à sa facilité d’entretien. À l’inverse, le bois a longuement eu mauvaise presse, accusé qu’il était d’être un nid à bactéries.

Le gouvernement fédéral propose d’augmenter – jusqu’à sept fois – les quantités permises de résidus de trois pesticides sur des petits fruits comme les framboises, les bleuets et les mûres, ainsi que sur des céréales et des légumineuses. La population est invitée à se prononcer sur le sujet jusqu’en septembre.

Faut-il ou non laver les légumes feuilles, comme la laitue, le chou et les épinards, vendus dans un contenant ou un sac fermé portant une mention comme « prélavés » ou « lavés trois fois » ?

L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) a récemment pris d’importantes mesures pour contrer la fraude alimentaire, notamment dans le secteur du poisson, afin d’assurer que l’espèce qui se trouve dans votre assiette est bien celle qui était indiquée sur l’emballage.