Cuisiner avec de l’eau chaude du robinet?

« Non », répond d’emblée Vicky Huppé, conseillère scientifique à l’Institut national de santé publique du Québec (INSPQ). Certes, l'eau potable est surveillée, mais il subsiste dans son parcours jusqu’à vous des obstacles qui peuvent altérer sa qualité.

D’abord, les canalisations. Certaines maisons ont encore une entrée de service en plomb ou des soudures dans la plomberie interne du bâtiment qui en contiennent.

Le problème : ce métal est libéré plus facilement dans l’eau chaude que dans l’eau froide, comme l’explique Vicky Huppé.

« Que ce soit pour boire ou pour cuisiner des pâtes, vous devriez donc toujours prendre de l’eau froide », dit-elle. Si vous êtes tenté d’enfreindre ces consignes sous prétexte que vous porterez l’eau à ébullition, détrompez-vous! « Faire bouillir l’eau chaude du robinet n’enlèvera pas le plomb qui pourrait s’y trouver », précise la conseillère scientifique.

Même si les canalisations de votre maison sont impeccables, il faut garder en tête que l’eau chaude du robinet a séjourné un certain temps dans le réservoir à eau chaude.

Or, ce dernier peut contenir des bactéries, comme la légionnelle. En général, ce risque est minime si vous changez le chauffe-eau tous les 10 ans et que vous le programmez à 60 ºC.

Néanmoins, l'eau qui se trouve dans un chauffe-eau est plus stagnante et donc plus susceptible d’être de moins bonne qualité que l’eau froide qui provient directement de l’aqueduc.