Manger santé

Depuis la fin-juillet, les framboises du Québec ont envahi les marchés publics et les épiceries. Or, les framboises d'ici ne se conservent pas aussi longtemps que celles du Mexique, mais pourquoi donc?

La majeure partie du temps, le condiment japonais qu’on vous présente comme du wasabi est, en réalité, un mélange de raifort (une racine comestible au goût poivré), de moutarde forte et de colorant alimentaire.

Laitue romaine, mais aussi croquettes de poulet, et craquelins Goldfish… La contamination alimentaire – tout comme les rappels – fait souvent les manchettes. Comment se prémunir contre l'E. coli, la salmonellose ou les norovirus? D'où provient la contamination des aliments? Les lois protègent-elles les consommateurs? Tour d'horizon.

Les aliments peuvent aider à prévenir les maladies et peuvent aider à la guérison. Hypertension artérielle, maladies cardiovasculaires, diabète, ostéoporose... voici quels aliments manger selon votre état de santé.

Dans leur coque ou écalées, en morceaux, émiettées, en poudre, salées, épicées, enrobées de chocolat, de simili-yogourt ou de sucre: la diversité des noix, graines et arachides est infinie. Voici comment bien les choisir.

Peut-on congeler des pêches? Combien de jours se conservent le poulet cuit? Voici ce qu'il faut savoir à propos de la durée de conservation de la viande et de la congélation des fruits et légumes.

Vous le savez: trop de sucre est néfaste pour la santé. Mais comment savoir si vous dépassez les limites suggérées?

Sucre de table ou sucre à fruits? Miel ou mélasse? Sirop d’érable ou sirop de maïs? Amateurs de plaisirs sucrés, voici ce qui différencie tous ces sucres.

La cuisson des aliments entraîne toujours une transformation. Frire, rôtir, bouillir, cuire sous vide, cuire au micro-ondes, griller sur le barbecue... Quel est l'impact de la cuisson sur les aliments que nous mangeons? Le point sur la question.

L'automne est la saison idéale pour faire des conserves: on peut cueillir les derniers fruits et légumes d'été, et ceux d'automne sont déjà matures. L'opération demande toutefois une attention particulière car les risques sanitaires existent, notamment le botulisme.