Le pourboire au Québec: à qui devrait-on en laisser... ou pas?

Vous avez pris l’habitude de laisser un pourboire à votre coiffeur, votre massothérapeute, votre esthéticienne, au chauffeur de taxi, etc. Chaque fois, vous vous questionnez sur le montant à donner.

Peu importe la raison pour laquelle les gens choisissent d'en donner (ou pas!), le pourboire ne laisse personne indifférent. À preuve, notre article à ce sujet publié il y a cinq ans a été l'un des plus populaires et des plus commentés sur notre site! Du côté des gens en faveur du pourboire, les commentaires mentionnaient notamment que le pourboire est non seulement un geste de remerciement qui va de soi, mais également un bon incitatif pour obtenir un meilleur service et une bonne façon de compenser le salaire peu élevé de certains travailleurs. À l'opposé, la majorité des gens ayant commenté l’article considéraient plutôt que le pourboire a pris des proportions démesurées, qu’ils n’ont pas à payer un supplément pour un tarif déjà établi et que les salaires devraient être équitables plutôt que d’être complétés par le bien-vouloir des clients.

Puisque les mœurs changent et que certaines pratiques ont évolué au cours des dernières années, nous vous présentons ici un tout nouvel article à propos de cette pratique qui, c'est le moins qu'on puisse dire, soulève les passions.

Tout d'abord, sachez qu'il n’existe pas de règles officielles à propos du pourboire. Le fait d’en laisser relève du gros bon sens, des conventions, de la gratitude… ou de la peur d’avoir l’air d’un radin! Alors, à qui en laisser? Petit tour de la question.

>> À lire aussi: Laissez-vous plus (ou moins) de pourboire que la moyenne des gens?

Le pourboire au restaurant

Les serveurs s’attendent à recevoir en pourboire l’équivalent de 15 % du montant de l’addition avant taxes, notamment parce que leur salaire horaire minimum est de 9,20 $, tandis que celui des autres travailleurs s’élève à 10,75 $. En plus de leur salaire annuel, ils doivent déclarer au fisc des pourboires correspondant à au moins 8 % de leurs ventes, incluant le prix de l’alcool.

«De plus en plus de clients “remercient” en fonction de l’ensemble de l’expérience [comme l’ambiance et la qualité de la nourriture], ce qui ne devrait pas être le cas», affirme François Meunier, vice-président aux affaires publiques et gouvernementales à l’Association des restaurateurs du Québec. Selon lui, le pourboire devrait plutôt être laissé sur la base de la qualité du service reçu.

Celui-ci a été franchement mauvais? Vous pouvez donner moins que les 15 % attendus, ajoute Julie Blais Comeau, spécialiste de l’étiquette, auteure et conférencière. «Dans un tel cas, il est essentiel de mentionner votre mécontentement au gérant», précise-t-elle.

Pas de service aux tables? On laisse un pourboire moins élevé que 15 %. C’est l’avis de Ginette Salvas, présidente fondatrice de l’École internationale d’étiquette et de protocole. Dans un buffet, elle suggère de laisser de la monnaie ou de donner 10 % si le serveur apporte une soupe ou un dessert à votre table.

Vous avez prévu une sortie de groupe au restaurant? Ne soyez pas surpris si le restaurateur ajoute directement sur l’addition de chaque convive un pourboire obligatoire. Cette façon de faire est permise. Le serveur doit cependant vous en aviser, à moins que cela soit mentionné sur le menu. Le hic? Les taxes seront calculées en incluant le pourboire. En se basant sur un pourboire de 15 %, un repas de 45 $ coûtera au total un dollar de plus que si vous aviez laissé le pourboire librement.

Bon à savoir: De 25 à 29 $ / l'heure, c’est le revenu moyen des serveurs quand on additionne leur taux horaire et le pourboire (source: Association des restaurateurs du Québec).

Attention aux terminaux de paiement

Les machines servant à payer avec une carte de crédit ou de débit permettent d’indiquer le pourcentage de pourboire que vous désirez laisser. Or, elles calculent ce pourcentage en incluant les taxes. Si vous indiquez 15 %, vous laissez en réalité 17 % du prix de ce que vous avez commandé. Pour une facture de 50 $, cela représente environ 1 $ de plus.

«Nous ne sommes pas d’accord avec cette pratique, mais ces appareils sont conçus pour l’ensemble du marché nord-américain, où le pourboire est habituellement calculé en incluant les taxes», déplore François Meunier, vice-président aux affaires publiques et gouvernementales à l’Association des restaurateurs du Québec. «Plutôt que de sélectionner la fonction “pourcentage”, écrivez le montant en dollars», conseille-t-il. Un truc pour calculer rapidement et correctement un pourboire de 15 % ? Multipliez par trois le montant de la TPS!

L’origine du pourboire
 
Selon le magazine new-yorkais Harper’s Bazaar, la croyance populaire attribue l’origine du mot anglais «tip» à une pratique qui était en cours au restaurant britannique Samuel Johnson’s London au XVIIIe siècle. Cet établissement mettait à la disposition du client souhaitant obtenir un service plus rapide une boîte destinée à recueillir des pièces de monnaie. Cette boîte portait l’inscription «To Insure Promptness». Ne retenant que les trois premières lettres, les clients pressés la désignèrent bientôt sous le nom de «tip». Si, à l’origine, cette coutume était réservée aux «salariés à pourboire», la norme s’est étendue à diverses professions, comme les chauffeurs, les chauffeurs de taxi, les livreurs, etc. Source: Comment faire pour mieux faire?, Chantal Lacasse, Les Éditions Québecor, 2011.

Chez le massothérapeute

Doit-on laisser un «remerciement» lorsqu’un petit pot portant l’inscription «À votre discrétion» est placé près de la table de massage ? «C’est apprécié, mais ça demeure toujours à la discrétion du client», affirme Jean-François Bouchard, directeur général par intérim à la Fédération québécoise des massothérapeutes. Il précise que la notion de pourboire varie beaucoup d’un établissement à un autre. Les spécialistes de l'étiquette Ginette Salvas et Julie Blais Comeau s’entendent quant à elles pour dire que les clients devraient verser 10 % de la facture, mais seulement s’il s’agit d’un massage de détente, plutôt qu’un massage thérapeutique qui s’inscrit dans une série de traitements.

Chez le coiffeur

Même si les employés des salons de coiffure ne sont pas considérés comme des salariés à pourboire comme les serveurs, il existe une convention tacite voulant que les clients laissent environ 10 % de la facture. Si vous êtes mal à l’aise à l’idée de répartir l’argent entre votre coiffeur et votre coloriste, par exemple, laissez-le à la réceptionniste afin qu’elle le redistribue, recommande Gervais Bisson, président-directeur général de l’Association professionnelle des employeurs de la coiffure du Québec. Il précise toutefois que cette pratique ne fait pas l’unanimité.

Autrefois, la coutume voulait que les clients ne laissent pas de pourboire à un coiffeur propriétaire de son salon parce qu’il s’octroie lui-même un salaire. Les temps ont changé, dit Gervais Bisson. «Dans mon salon, tous les clients laissent un pourboire, même lorsque c’est moi qui coiffe», affirme-t-il.

Le président-directeur affirme que des clients-mystères envoyés dans de nombreux salons ont constaté que cette pratique était la norme presque partout. Pour éviter les malaises et lutter contre l’évasion fiscale liée aux pourboires non déclarés, Gervais Bisson croit qu’on devrait carrément les abolir et augmenter légèrement le prix des services. «Mais pour que ça fonctionne, tous les salons devraient emboîter le pas… et l’idée est loin de faire l’unanimité», dit-il.

Au salon d’esthétique

Il est d’usage de remercier les esthéticiennes, manucures et autres pédicures en donnant un pourboire d’environ 10 %. Mais combien laisser si vous profitez d’une promotion de type « six séances d’une valeur de 1 000 $ payable en un seul versement de 300 $» ? Les spécialistes de l’étiquette interrogées par Protégez-Vous recommandent de donner, à chaque visite, 10 % de la valeur réelle d’une séance.

À l’hôtel

Même si elles ne sont pas payées en deçà du salaire minimum, comme les serveurs de restaurants, les femmes de chambre méritent un pourboire car elles exercent un métier aux conditions difficiles, estime Xavier Gret, directeur général de l’Association Hôtellerie Québec. «Il n’y a pas de règle sur le montant à laisser, c’est au bon vouloir du client», ajoute-t-il.

Pour chaque nuitée, nous devrions laisser au moins 2 $ par chambre, croit Julie Blais Comeau. Ginette Salvas suggère de donner 2 $ par occupant pour chaque nuitée. Il suffit toutefois de questionner Monsieur et Madame Tout-le-Monde pour constater que laisser du pourboire à une femme de chambre est une habitude peu courante.

Dans le taxi

«Un pourboire, ça se mérite, croit Raffi Artinian, directeur général adjoint de l’entreprise Taxi Diamond, à Montréal. Les attentions supplémentaires comme ouvrir la portière, c’est apprécié, mais je ne crois pas que ça nécessite un pourboire. Si le service est rapide et courtois et que la voiture est propre, c’est une bonne chose d’en donner un, mais ce n’est pas une obligation.» Les experts en étiquette recommandent de laisser un pourboire de 10 % pour de petites attentions, alors que Raffi Artinian suggère 15 %, voire 20 % pour un service exceptionnel.

Vous faites plutôt affaire avec le controversé service Uber, qui permet aux automobilistes de se transformer en chauffeurs de taxi le temps d’une course? «Notre plateforme ne laisse pas la possibilité de donner un pourboire, et nous souhaitons que les gens ne le fassent pas, dit Jean-Nicolas Guillemette, directeur général de l’entreprise pour le Québec. On ne veut pas qu’il y ait d’inconfort. Une fois la course terminée, le client sort, et la carte de crédit liée à son compte est automatiquement débitée par l’entremise de notre application.»

Et le service Nez rouge?

Plus de 75 % des utilisateurs remettent un don au conducteur de Nez rouge, et la moyenne nationale est de 20 $ par accompagnement. «C’est apprécié, mais les gens qui ont besoin d’être raccompagnés ne doivent jamais hésiter à faire appel à nous s’ils n’ont pas d’argent dans leurs poches!» dit David Letouche, directeur communications et marketing. Fait important: l’argent n’est pas donné aux bénévoles, car la totalité est distribuée à des organismes locaux dédiés à la jeunesse ou au sport amateur.

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Aide-mémoire

Chauffeur de taxi, coiffeur, coloriste, massothérapeute, toiletteur canin, traiteur, serveur dans un resto, emballeur à l’épicerie... Pas facile de se rappeler à qui donner du pourboire! Même si le pourboire demeure toujours à votre discrétion, voici les recommandations de Julie Blais Comeau, spécialiste de l’étiquette, auteure et conférencière.

Restaurants et bars

• Serveur de restaurant: 15  % avant taxes, incluant le prix de l’alcool (montant calculé sur la valeur réelle de la facture si le service est payé avec un coupon, de Groupon ou Tuango par exemple)
• Serveur d’un buffet: 10 %
• Préposé d’un comptoir«pour em­por­ter» dans un restaurant: aucun pourboire
• Préposé d’un comptoir où on commande debout avec un cabaret: à votre discrétion
• Serveur dans un bar: de 1 à 2 $ par consommation
• Préposé au vestiaire: environ 2 $ (aucun pourboire si le vestiaire est gratuit)
• Vendeur de bière dans les estrades: de 1 à 2 $ par consommation

Hôtel, loisirs et transport

• Femme de chambre: au moins 2 $ par chambre par jour (à laisser quo­ti­dien­ne­ment)
• Chasseur-bagagiste: de 1 à 2 $ par valise
• Serveur qui apporte le repas à la chambre: aucun pourboire, car les frais de service sont généralement ajoutés à la note
• En croisière: en fonction des normes du croisiériste (inclus dans le prix de la croisière, ajouté sur le compte, payé dans une enveloppe ou non attendu)
• Location de maison sur un site comme Airbnb: aucun pourboire (ou un cadeau d’hôte à votre discrétion)
• Un traiteur qui prépare le repas à domicile: aucun pourboire, car les frais de service sont généralement ajoutés à l’addition
• Chauffeur de taxi: 10 %, s’il offre de petites attentions
• Toiletteur canin: 10 %, ou plus si l’animal était très sale
• Guide dans une activité de plein air, par exemple un guide d'équitation: 5 $, mais cela peut dépendre, par exemple, de la qualité du service rendu. Aucun pourboire  si le guide est un travailleur autonome.
• Pompiste: pas d’obligation, car les clients payent un surplus pour recevoir le service (1 ou 2 $ s’il fait très froid ou qu’il y a des attentions additionnelles)

>> À lire aussi: En voyage, dans quels pays donner du pourboire?

Soins corporels

• Coiffeur: 10 %
• Coloriste: 10 %
• La personne qui fait le shampoing: 2 $ (ou davantage si vous avez droit à un massage de la tête)
• Esthéticienne: 10  % (montant calculé sur la valeur réelle de la facture si le service est payé avec un coupon, de Groupon ou Tuango par exemple)
• Massothérapeute: 10 % (aucun pourboire si c’est un traitement médical)
• Service payé avec une carte-cadeau: 10 % de la valeur réelle

Livreurs

• Livreur d’épicerie: de 1 à 2 $ (5 $ s’il doit monter plusieurs étages)
• Livreur de restaurant: 10 % (même s’il y a des frais de livraison)
• Livreur de meubles: aucun pourboire (sauf s’il offre un service supplémentaire, comme reprendre votre ancien canapé alors qu’il n’y est pas obligé)
• Emballeur à l’épicerie: aucun pourboire (même s’il porte vos sacs jusqu’à la voiture)
• Déménageur: montant très variable selon la taille de la résidence, le nombre d’escaliers, etc.
• Camelot: cadeau annuel
• Livreur de pharmacie: de 1 à 2 $ (5 $ s’il doit monter plusieurs étages)

Quelques ressources utiles

Your Guide to Tipping in 50 Countries - Condé Nast Traveler
Europe: pourboire or not pourboire? - Liligo
Salarié au pourboire - Commission des normes, de l'équité, de la santé et de la sécurité du travail 
Questions de pourboire – Employés - Revenu Québec
Loi sur les impôts (Pourboires - articles 42.6 à 43.0.2)

MISE À JOUR: depuis la publication de cet article en juin 2016, nous avons publié les résultats d'un sondage concernant la fréquence à laquelle les gens laissent du pourboire. En laissez-vous plus (ou moins) que les autres? Vérifiez-le en cliquant ici!