Vinaigre modifié
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Fonctions principales :
- Conservateurs
- Note d’évaluation :
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Autres appellations :
Vinaigre tamponné
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Appellation européenne :
E267 : Vinaigre tamponné
Description
En Europe : le vinaigre est l'un des plus vieux conservateurs alimentaires. Le vinaigre tamponné est préparé en ajoutant des hydroxydes de sodium/potassium (E524-525) et des carbonates de sodium/potassium (E500-501) au vinaigre. Le vinaigre tamponné est destiné à être utilisé pour remplacer d’autres conservateurs ou correcteurs d’acidité autorisés, notamment l’acide acétique et ses sels (E260-E263). Son emploi ne semble pas présenter de risque.
Caractéristiques
Fonctions principales
- Conservateurs
Famille
Acétates
Propriétés
- Non autorisé en bio
- Sans allergie possible
Exemples de produits d’emploi
En Europe : très nombreuses catégories d'aliments.
Commentaire
Pour plus de détails, consultez le site de Santé Canada.