Tartrate de potassium
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Fonctions principales :
- Agents rajusteurs de pH et agents correcteurs de l'eau
- Note d’évaluation :
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Autres appellations :
Bitartrate de potassium, Crème de tartre, Hydrogénotartrate de potassium, Tartrate acide de potassium, Tartrate de potassium acide
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Appellation européenne :
E336 : Tartrate de potassium
Description
En Europe :il s'agit du sel de sodium de l'acide tartrique (E334). Ce dernier est un acide naturellement présent dans les fruits que l’on retrouve aussi dans le vin, provenant du raisin. Tout comme l'acide tartrique, le E335 est principalement employé comme antioxydant (graisses et huiles, mais aussi conserves, légumes, poissons...) et comme correcteur d’acidité (bonbons, gelées, confitures…). Sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.
Caractéristiques
- Agents rajusteurs de pH et agents correcteurs de l'eau
Tartrates
- Autorisé en bio
- Sans allergie possible
Exemples de produits d’emploi
En Europe : très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
Commentaire
Autorisé en bio dans des produits d'origine végétale. Pour plus de détails, consultez le site de [Santé Canada](https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/salubrite-aliments/additifs-alimentaires/listes-autorises.html).