Sulfate de sodium
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Fonctions principales :
- Nourriture des levures
- Autres
- Note d’évaluation :
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Autres appellations :
Sel de Glauber (sous forme décahydraté)
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Appellation européenne :
E514 : Sulfate de sodium
Description
En Europe :il s'agit du sel de sodium de l'acide sulfurique (E513). Il peut être employé dans de très nombreuses catégories d’aliments. L'acide sulfurique est l'un des acidifiants les plus forts qui puissent s'employer en alimentaire. À l'état concentré, il peut occasionner des brûlures, mais en tant qu'additif alimentaire, il est si fortement dilué que sa consommation se veut sans risque. Le sulfate de sodium est également jugé non problématique. Lors de leur réévaluation en 2019, l'EFSA a conclu que l'exposition à l'acide sulfurique (E513), au sulfate de sodium (E514), au sulfate de potassium (E515), au sulfate de calcium (E516) et au sulfate d'ammonium (E517) ne pose pas de problème de sécurité pour les utilisations et doses signalées et qu’il n’est pas nécessaire de fixer une dose journalière admissible (DJA).
Caractéristiques
- Nourriture des levures
- Autres
- Non autorisé en bio
- Sans allergie possible
Exemples de produits d’emploi
En Europe : très nombreuses catégories d'aliments, interdit en alimentation infantile
Commentaire
Pour plus de détails, consultez le site de Santé Canada.