Sulfate de calcium
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Fonctions principales :
- Agents raffermissants
- Agents rajusteurs de pH et agents correcteurs de l'eau
- Émulsifiants, gélifiants, stabilisants ou épaississants
- Nourriture des levures
- Note d’évaluation :
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Appellation européenne :
E516 : Sulfate de calcium
Description
En Europe :il s'agit du sel de calcium de l'acide sulfurique (E513). Il peut être employé dans de nombreux types de produits alimentaires. L'acide sulfurique est l'un des acidifiants les plus forts qui puissent s'employer en alimentaire. À l'état concentré, il peut occasionner des brûlures, mais en tant qu'additif alimentaire, il est si fortement dilué que sa consommation se veut sans risque. Le sulfate de calcium est également considéré sûr. Lors de leur réévaluation en 2019, l'EFSA a conclu que l'exposition à l'acide sulfurique (E513), au sulfate de sodium (E514), au sulfate de potassium (E515), au sulfate de calcium (E516) et au sulfate d'ammonium (E517) ne pose pas de problème de sécurité pour les utilisations et doses signalées et qu’il n’est pas nécessaire de fixer une dose journalière admissible (DJA).
Caractéristiques
- Agents raffermissants
- Agents rajusteurs de pH et agents correcteurs de l'eau
- Émulsifiants, gélifiants, stabilisants ou épaississants
- Nourriture des levures
- Autorisé en bio
- Sans allergie possible
Exemples de produits d’emploi
En Europe : très nombreuses catégories d'aliments, interdit en alimentation infantile
Commentaire
Autorisé en bio dans des produits d'origine végétale. Pour plus de détails, consultez le site de [Santé Canada](https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/salubrite-aliments/additifs-alimentaires/listes-autorises.html).