Propionate de calcium
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Fonctions principales :
- Conservateurs
- Note d’évaluation :
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Appellation européenne :
E282 : Propionate de calcium
Description
En Europe : il s'agit du sel de calcium de l'acide propionique (E280). Les propionates sont des substances présentes naturellement dans un régime courant.
Aux niveaux maximaux d'emploi de l'acide propionique et de ses sels, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) a conclu qu'il n'y avait pas matière à inquiétude. Plusieurs sources évoquent toutefois un lien entre certaines formes d’autisme et les bactéries du microbiote mettant en cause l'acide propionique. Ce dernier serait une neurotoxine.
Caractéristiques
Fonctions principales
- Conservateurs
Famille
Autres conservateurs
Propriétés
- Non autorisé en bio
- Sans allergie possible
Exemples de produits d’emploi
En Europe : fromages, pâtisseries, christmas pudding, certains pains
Commentaire
Pour plus de détails, consultez le site de Santé Canada.