Pectine

En Europe : la pectine est un polysaccharide constitutif des cellules végétales. La pectine commerciale (notamment celle souvent utilisée pour épaissir les confitures et les gelées) est extraite de marc de pommes desséché ou encore d'écorces séchées de divers fruits. Cet additif est employé comme gélifiant, stabilisant et comme agent d'enrobage.

La réévaluation de cet additif par l'EFSA en 2017 conclut que son usage est sûr en population générale. Toutefois, les niveaux d'usage de cet additif dans des aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales pour nourrissons et enfants en bas âge pourraient occasionner un niveau d'exposition trop élevé aux additifs en eux-mêmes et au méthanol libéré après ingestion (toxicité oculaire). L'EFSA demande donc en janvier 2021 à la Commission européenne de revoir les niveaux d'usage maximum autorisés de l'additif dans les catégories d'aliments concernées.

En Europe : très nombreuses catégories d'aliments, interdite dans certaines confiseries (risque d'étouffement), autorisée dans certains aliments infantiles seulement

Autorisé en bio dans des produits d'origine végétale et dans des produits à base de lait. Pour plus de détails, consultez le site de [Santé Canada](https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/salubrite-aliments/additifs-alimentaires/listes-autorises.html).