Gomme sterculia (Karaya)
-
Fonctions principales :
- Émulsifiants, gélifiants, stabilisants ou épaississants
- Note d’évaluation :
-
Autres appellations :
Gomme de Karaya, Gomme sterculia, Kadaya, Karaya, Mucara, Sterculia
-
Appellation européenne :
E416 : Gomme karaya, Gomme sterculia
Description
En Europe : la gomme karaya est obtenue principalement à partir des branches du sterculia urens, un arbre originaire d'Inde. Il s'agit d'un polysaccharide non digestible. L'Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) a établi que l'exposition à cette gomme ne devrait pas excéder 7 g/jour par personne, seuil au-delà duquel un inconfort gastro-intestinal pourrait être ressenti (ballonnements, flatulences, diarrhées). Comme un grand nombre de gommes, de rares cas d’allergies ont été relevés.
Caractéristiques
Fonctions principales
- Émulsifiants, gélifiants, stabilisants ou épaississants
Famille
Gommes
Propriétés
- Non autorisé en bio
- Allergie possible
Exemples de produits d’emploi
En Europe : produits laitiers fermentés, gommes à mâcher, sauces, spiritueux, produits de collations à base céréales ou de pommes de terre notamment
Commentaire
Pour plus de détails, consultez le site de Santé Canada.