Glycine
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Fonctions principales :
- Agents chélateurs ou séquestrants
- Note d’évaluation :
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Autres appellations :
Acide aminoacétique, Acide aminoéthanoïque, Glycocolle
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Appellation européenne :
E640 : Glycine et son sel de sodium
Description
En Europe : la glycine est un acide aminé employé comme exhausteur de goût, en particulier dans les édulcorants, les soupes, les sauces ou les charcuteries. Elle est également employée pour masquer l'arrière-goût métallique de la saccharine (E954). Cet acide aminé est un constituant naturel des protéines. Il est largement présent dans notre l’alimentation. Sa consommation en tant qu’additif est minime en comparaison à celle issue de l'alimentation courante. La glycine est considérée sans risque. Aucune dose journalière admissible (DJA) n'a été fixée.
Caractéristiques
Fonctions principales
- Agents chélateurs ou séquestrants
Famille
s.o.
Propriétés
- Non autorisé en bio
- Sans allergie possible
Exemples de produits d’emploi
En Europe : très nombreuses catégories d'aliments, dont les édulcorants, interdit en alimentation infantile
Commentaire
Pour plus de détails, consultez le site de Santé Canada.