Gluconate ferreux
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Fonctions principales :
- Autres
- Note d’évaluation :
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Autres appellations :
Gluconate de fer
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Appellation européenne :
E579 : Gluconate de fer, Gluconate ferreux
Description
En Europe : le gluconate de fer est un sel de fer de l'acide gluconique (E574). Il agit comme un stabilisant. Il est principalement utilisé comme agent de rétention de la couleur des olives, seul produit dans lequel son usage est autorisé. Afin d'éviter une surconsommation de fer, une dose journalière admissible (DJA) de 0,8 mg/kg pc/jour a été définie pour cet additif. En effet, on suppose aujourd'hui qu'un apport élevé et durable en fer peut engendrer un risque de développer une maladie cardiaque (cardiomyopathie par surcharge en fer). Cela étant, la consommation du E579 en lui-même est jugée sûre.
Caractéristiques
Fonctions principales
- Autres
Famille
s.o.
Propriétés
- Non autorisé en bio
- Sans allergie possible
Exemples de produits d’emploi
En Europe : olives
Commentaire
Pour plus de détails, consultez le site de Santé Canada.