Chlorure de potassium
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Fonctions principales :
- Agents rajusteurs de pH et agents correcteurs de l'eau
- Émulsifiants, gélifiants, stabilisants ou épaississants
- Nourriture des levures
- Note d’évaluation :
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Appellation européenne :
E508 : Chlorure de potassium
Description
En Europe : il s'agit du sel potassique de l'acide chlorhydrique. Le chlorure de potassium est par exemple utilisé comme exhausteur de goût dans des charcuteries ou comme agent affermissant en complément de carraghénanes dans les gelées. Il peut également être utilisé comme substitut de sel de cuisine, car il possède une saveur salée similaire. Aucun effet néfaste n'a été rapporté depuis qu'il est employé. En comparaison aux quantités apportées par une alimentation classique, les apports issus de la consommation d'additifs sont négligeables.
Caractéristiques
Fonctions principales
- Agents rajusteurs de pH et agents correcteurs de l'eau
- Émulsifiants, gélifiants, stabilisants ou épaississants
- Nourriture des levures
Famille
s.o.
Propriétés
- Non autorisé en bio
- Sans allergie possible
Exemples de produits d’emploi
En Europe : très nombreuses catégories d'aliments, interdit en alimentation infantile
Commentaire
Pour plus de détails, consultez le site de Santé Canada.