AOS (Anhydride octénylsuccinique)
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Fonctions principales :
- Agents modifiants de l'amidon
- Note d’évaluation :
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Autres appellations :
AOS
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Appellation européenne :
L'AOS se retrouve sur une molécule d’amidon modifié. En Europe, cet amidon modifié correspond à l'additif E1450 : amidon modifié, succinate octénylique d'amidon sodique, octényle succinate d'amidon sodique.
Description
L'AOS se retrouve sur une molécule d’amidon modifié. En Europe, cet amidon modifié correspond à l'additif E1450. En Europe, le terme d'amidon modifié regroupe en réalité 12 additifs. Sous forme naturelle, les amidons ont peu d'intérêt pour les industriels. Les amidons modifiés, eux, retiennent plus efficacement l'eau, résistent mieux à la chaleur, et se prêtent globalement mieux à la fabrication d'aliments transformés. Ils apportent viscosité, stabilité et texture. L'industrie agroalimentaire emploie principalement le E1450 comme émulsifiant dans les crèmes, desserts et fourrages de pâtisseries. Jusqu'à maintenant, les études menées n'ont montré aucun effet adverse pour cet additif.
Caractéristiques
- Agents modifiants de l'amidon
- Non autorisé en bio
- Sans allergie possible
Exemples de produits d’emploi
En Europe : très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement).
Commentaire
Pour plus de détails, consultez le site de Santé Canada.