Anthocyanines
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Fonctions principales :
- Colorants
- Note d’évaluation :
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Appellation européenne :
E163 : Anthocyanes, anthocyanines, extrait de peau de raisin
Description
En Europe : les anthocyanes sont des colorants d'origine naturelle de couleur rouge ou bleue. Elles sont présentes dans une grande variété de fruits et de légumes, de feuilles et de racines. Les anthocyanes commerciales sont souvent extraites de restes de raisins noirs, de fruits rouges ou de chou rouge. La plupart des données disponibles portent sur des extraits de peau de raisin et de cassis et ne montrent pas de problème particulier.
Caractéristiques
- Colorants
- Non autorisé en bio
- Sans allergie possible
Exemples de produits d’emploi
En Europe : confiseries, pâtisseries, fruits et légumes en conserve, certaines charcuteries, poisson fumé, produits laitiers, produits transformés à base de pomme de terre, certains spiritueux, confitures, gelées, marmelades, certaines céréales à déjeuner notamment
Commentaire
Pour plus de détails, consultez le site de Santé Canada.