Aluminium métallique

En Europe : l’emploi du colorant argenté E173 est autorisé uniquement dans les décorations alimentaires et dans certains enrobages de confiseries. L'aluminium présente une rémanence forte dans l'organisme, c’est pourquoi l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) a jugé plus adapté d'établir une dose hebdomadaire tolérable (DHT) plutôt qu'une dose journalière admissible (DJA). Cet additif ainsi que tous les autres comportant de l'aluminium contribuent considérablement aux apports totaux en aluminium, trop élevés pour une grande partie de la population.

Ce constat est préoccupant dans la mesure où l'aluminium peut s'accumuler dans l'organisme au cours de la vie et peut notamment impacter la fertilité, le système nerveux et le développement osseux. L'aluminium a montré des effets neurotoxiques sur des patients dialysés (qui ne possèdent pas une fonction rénale suffisamment performante pour éliminer correctement l'aluminium). Il a aussi été évoqué un lien possible entre les apports en aluminium et les maladies neurodégénératives chez l'humain. Cependant, compte tenu des données disponibles, l'EFSA n'a pas pu confirmer l'existence d'un lien entre l'exposition alimentaire à l'aluminium et le risque de développer la maladie d'Alzheimer.

Enfin, depuis 2020, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) suspecte que le E173 se présente, au moins partiellement, sous forme nanométrique dans certains produits. Cependant, elle n'évalue pas encore le risque associé aux additifs nanoparticulaires.

En Europe : autorisé uniquement pour la décoration et l'emballage des aliments

Pour plus de détails, consultez le site de [Santé Canada](https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/salubrite-aliments/additifs-alimentaires/listes-autorises.html).