Acide acétique
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Fonctions principales :
- Agents rajusteurs de pH et agents correcteurs de l'eau
- Conservateurs
- Autres
- Note d’évaluation :
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Autres appellations :
Acide acétique glacial, Acide éthanoïque
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Appellation européenne :
E260 : Acide acétique, Acide éthanoïque
Description
En Europe : l'acide acétique est l'un des plus vieux conservateurs alimentaires. C'est notamment le principe actif bien connu du vinaigre. Il est naturellement présent dans de nombreux aliments et également dans notre métabolisme. Son emploi ne semble pas présenter de risque.
Caractéristiques
Fonctions principales
- Agents rajusteurs de pH et agents correcteurs de l'eau
- Conservateurs
- Autres
Famille
Acétates
Propriétés
- Non autorisé en bio
- Sans allergie possible
Exemples de produits d’emploi
En Europe : très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
Commentaire
Pour plus de détails, consultez le site de [Santé Canada](https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/salubrite-aliments/additifs-alimentaires/listes-autorises.html).