Acétate de sodium
-
Fonctions principales :
- Agents modifiants de l'amidon
- Agents rajusteurs de pH et agents correcteurs de l'eau
- Conservateurs
- Note d’évaluation :
-
Appellation européenne :
E262 : Acétate de sodium, Diacétate de sodium, Ethanoate de sodium
Description
En Europe : il s'agit du sel de sodium de l'acide acétique (E260). Ce dernier est l'un des plus vieux conservateurs alimentaires (c'est notamment le principe actif bien connu du vinaigre). Il est naturellement présent dans de nombreux aliments et dans notre métabolisme. Son emploi ne semble pas présenter de risque associé.
Caractéristiques
Fonctions principales
- Agents modifiants de l'amidon
- Agents rajusteurs de pH et agents correcteurs de l'eau
- Conservateurs
Famille
Acétates
Propriétés
- Non autorisé en bio
- Sans allergie possible
Exemples de produits d’emploi
En Europe : très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
Commentaire
Pour plus de détails, consultez le site de [Santé Canada](https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/salubrite-aliments/additifs-alimentaires/listes-autorises.html).