Quels sont les yogourts les plus sains?

Sommaire de l&rsquo;article Les meilleurs yogourts pour la sant&eacute;Source de calcium et de vitamine DPr&ecirc;tez attention &agrave; la teneur en prot&eacute;inesYogourts : surveillez l&rsquo;apport en gras satur&eacute;sPrivil&eacute;gier le yogourt sans sucre ?Un avertissement nutritionnel sur 42 yogourtsQu&eacute;b&eacute;cois, canadiens ou &eacute;trangers ? Les yogourts sont constitu&eacute;s de lait ferment&eacute; par des bact&eacute;ries lactiques, qui l&rsquo;&eacute;paississent et lui donnent son go&ucirc;t acidul&eacute;. Cependant, tous ne se valent pas. Les yogourts nature sans additifs font partie des aliments transform&eacute;s, tandis que ceux aux fruits, qui renferment par exemple des ar&ocirc;mes ou des &eacute;dulcorants, se classent parmi les aliments ultratransform&eacute;s.Les techniques de fabrication, qui varient selon le type de yogourt, influent aussi sur la texture et la valeur nutritive de celui-ci. Les produits brass&eacute;s sont m&eacute;lang&eacute;s avant la mise en pot, ce qui leur donne une consistance plus onctueuse que celle des yogourts fermes, dont la fermentation s&rsquo;effectue dans le contenant. Les yogourts grecs sont &eacute;goutt&eacute;s, ce qui les rend plus &eacute;pais que les produits fermes ou brass&eacute;s, mais moins que les skyrs. Ceux-ci subissent un &eacute;gouttage intensif qui &eacute;limine le petit-lait (le liquide restant apr&egrave;s la coagulation).Les meilleurs yogourts pour la sant&eacute;Nous avons analys&eacute; 97 vari&eacute;t&eacute;s de yogourt, dont 76 nature et 21 aux fraises, en collaboration avec l&rsquo;Observatoire de la qualit&eacute; de l&rsquo;offre alimentaire, entit&eacute; de recherche de l&rsquo;Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) de l&rsquo;Universit&eacute; Laval. Les nutritionnistes Sonia Pomerleau, professionnelle de recherche &agrave; l&rsquo;Observatoire, Alicia Corriveau, professionnelle de recherche &agrave; l&rsquo;INAF, et Annie Ferland, docteure en pharmacie et fondatrice de Science et Fourchette, ont particip&eacute; au projet. Nous avons aussi d&eacute;crypt&eacute; les all&eacute;gations alimentaires en collaboration avec le Collectif Vital, une initiative relevant de l&rsquo;Association pour la sant&eacute; publique du Qu&eacute;bec.Les yogourts grecs nature dominent parmi nos recommandations &ndash; lesquelles comptent 17 &laquo; meilleurs choix &raquo; et 12 &laquo; bons choix &raquo; &ndash;, alors qu&rsquo;aucun yogourt aux fraises ne poss&egrave;de les qualit&eacute;s requises pour figurer dans nos meilleurs choix. La moiti&eacute; des produits recommand&eacute;s provient d&rsquo;entreprises dont le si&egrave;ge social se situe se situe au Qu&eacute;bec (marques Irr&eacute;sistible, Libert&eacute;, Maison Riviera et Phoenicia) ou au Canada (Le Choix du pr&eacute;sident et Skotidakis). Vous pouvez aussi rep&eacute;rer les yogourts faits de lait et d&rsquo;ingr&eacute;dients laitiers 100 % canadiens gr&acirc;ce au logo de la vache bleue des Producteurs laitiers du Canada.Notre principal crit&egrave;re d&rsquo;&eacute;valuation, le score nutritionnel global, se base sur la proportion de nutriments contenus dans une portion de 175 g de yogourt par rapport aux valeurs quotidiennes recommand&eacute;es par Sant&eacute; Canada. Notre analyse tient aussi compte de la qualit&eacute; des principaux ingr&eacute;dients, et de la pr&eacute;sence d&rsquo;additifs alimentaires.Source de calcium et de vitamine DComme tous les produits laitiers, le yogourt constitue une source importante de calcium. Ce nutriment essentiel &agrave; la sant&eacute; forme la structure des os et des dents, et favorise le bon fonctionnement des muscles. Or, ses apports sont insuffisants au Canada, surtout chez les femmes et les personnes &acirc;g&eacute;es. Consultez le tableau de la valeur nutritionnelle pour choisir un yogourt procurant au moins 15 % de la valeur quotidienne (VQ) en calcium par portion plut&ocirc;t que de vous fier aux all&eacute;gations des fabricants sur le sujet. En effet, 74 produits &eacute;valu&eacute;s r&eacute;pondent &agrave; ce crit&egrave;re, alors que seulement 32 affichent une mention en ce sens.Les yogourts peuvent d&eacute;sormais &ecirc;tre enrichis en vitamine D, qui favorise l&rsquo;absorption du calcium et contribue &agrave; la solidit&eacute; des os et des dents. Pourtant, 19 % des Canadiens souffrent d&rsquo;une carence en cette vitamine, selon la derni&egrave;re Enqu&ecirc;te canadienne sur les mesures de la sant&eacute;. Seuls six produits &eacute;valu&eacute;s la listent parmi leurs ingr&eacute;dients. Davantage sont fabriqu&eacute;s avec du lait enrichi en vitamine D, sans que la quantit&eacute; soit pr&eacute;cis&eacute;e, puisque cette mention n&rsquo;est pas obligatoire.Pr&ecirc;tez attention &agrave; la teneur en prot&eacute;inesLa teneur en prot&eacute;ines constitue l&rsquo;un des principaux crit&egrave;res sur lesquels se base le score nutritionnel de notre &eacute;valuation. Elles proviennent du lait de vache et, parfois, de la poudre de lait (&eacute;cr&eacute;m&eacute;) ou des prot&eacute;ines laiti&egrave;res.Comme la plupart des Canadiens, vous consommez sans doute d&eacute;j&agrave; des prot&eacute;ines en quantit&eacute; suffisante. Selon Sonia Pomerleau, vous devriez toutefois pr&ecirc;ter attention &agrave; leur r&eacute;partition au cours de la journ&eacute;e, par exemple en &eacute;vitant de les concentrer au souper. Int&eacute;grer une portion de yogourt dans votre d&eacute;jeuner plut&ocirc;t que de vous contenter de r&ocirc;ties tartin&eacute;es de confiture pourrait am&eacute;liorer votre sensation de sati&eacute;t&eacute; et accro&icirc;tre votre niveau d&rsquo;&eacute;nergie tout au long de la journ&eacute;e.Si vous souhaitez augmenter votre consommation de prot&eacute;ines, pr&eacute;f&eacute;rez un yogourt grec, qui en contient en moyenne 15 g par 175 g, soit deux fois que les produits fermes ou brass&eacute;s. Ou, mieux encore, optez pour un skyr, qui en contient environ 18 g par portion. Un b&eacute;mol : leur co&ucirc;t est respectivement 20 % et 27 % plus &eacute;lev&eacute; que le prix moyen des yogourts &eacute;valu&eacute;s, notamment parce que leur production exige davantage de lait.Yogourts : surveillez l&rsquo;apport en gras satur&eacute;sPlus la teneur en gras est &eacute;lev&eacute;e, plus le score nutritionnel du produit sera faible. Tous nos meilleurs choix sont des yogourts nature &agrave; 0 % de mati&egrave;res grasses. &Agrave; l&rsquo;exception du Libert&eacute; Classique Nature 0 %, il s&rsquo;agit de yogourts grecs et de skyrs, auxquels une teneur &eacute;lev&eacute;e en prot&eacute;ines donne une texture onctueuse malgr&eacute; l&rsquo;absence de mati&egrave;res grasses.Cependant, toutes les personnes n&rsquo;ont pas les m&ecirc;mes besoins nutritionnels. &laquo; Je ne viserais pas n&eacute;cessairement un yogourt &agrave; 0 % &raquo;, nuance Sonia Pomerleau. Selon elle, vous devriez favoriser des vari&eacute;t&eacute;s &agrave; moins de 3 % pour pr&eacute;venir les maladies cardiovasculaires et le diab&egrave;te, mais &agrave; plus de 2 % pour les enfants en pleine croissance.&Agrave; l&rsquo;oppos&eacute;, le yogourt m&eacute;diterran&eacute;en nature de Libert&eacute;, lui, contient 10 % de mati&egrave;res grasses. &laquo; On n&rsquo;est pas loin de la cr&egrave;me glac&eacute;e &raquo;, mentionne la nutritionniste, auteure et conf&eacute;renci&egrave;re St&eacute;phanie C&ocirc;t&eacute;, qui consid&egrave;re le produit comme une g&acirc;terie &agrave; consommer avec parcimonie. Sa liste d&rsquo;ingr&eacute;dients indique la pr&eacute;sence de cr&egrave;me, relev&eacute;e dans 48 % de notre s&eacute;lection. Celle-ci lui donne une texture lisse et une saveur riche, mais apporte aussi beaucoup de gras satur&eacute;s.Privil&eacute;gier le yogourt sans sucre au yogourt aromatis&eacute; ?Les yogourts contiennent du lactose, un sucre naturellement pr&eacute;sent dans le lait. C&rsquo;est l&rsquo;unique sucre retrouv&eacute; dans les produits nature analys&eacute;s. Ceux-ci sont donc tous &laquo; sans sucre ajout&eacute; &raquo;, bien que seulement 12 portent cette all&eacute;gation sur leur emballage.Au contraire, presque tous les yogourts aux fraises &eacute;valu&eacute;s renferment du sucre ajout&eacute;. Sonia Pomerleau recommande de se limiter &agrave; 10 % de la VQ en sucre par portion. De plus, mieux vaut suivre les conseils de l&rsquo;Organisation mondiale de la Sant&eacute; (OMS) et &eacute;viter les &eacute;dulcorants. Leur pr&eacute;sence n&rsquo;interdit pas aux fabricants d&rsquo;afficher l&rsquo;all&eacute;gation &laquo; sans sucre ajout&eacute; &raquo;, comme le fait Yoplait sur les yogourts Source analys&eacute;s. Ne vous laissez pas berner !Plut&ocirc;t que d&rsquo;acheter un yogourt aromatis&eacute;, les nutritionnistes recommandent de sucrer sa version nature avec des fruits congel&eacute;s, de la vanille, du granola ou encore une cuill&egrave;re &agrave; th&eacute; de miel ou de sirop d&rsquo;&eacute;rable. Celle-ci &eacute;quivaut &agrave; 5 g de sucre. En l&rsquo;ajoutant, par exemple, au Libert&eacute; Classique Nature, qui contient 4 g de lactose pour 175 g, vous consommerez 9 g de sucre par portion (9 % de la VQ), au lieu des 22 g du Libert&eacute; Classique Fraise 2,9 % (22 % de la VQ).Un avertissement nutritionnel sur 42 yogourtsSant&eacute; Canada a exempt&eacute; les yogourts fournissant au moins 5 % de la VQ de calcium par portion &ndash; soit tous les produits que nous avons &eacute;valu&eacute;s &ndash; de son &eacute;tiquetage sur les aliments trop sucr&eacute;s, trop sal&eacute;s ou trop gras qui sera en vigueur en janvier 2026. Toutefois, cette exemption ne s&rsquo;applique pas lorsque la recette contient du sucre ou du gras ajout&eacute;, sous forme d&rsquo;ingr&eacute;dients comme le sucre de canne ou la cr&egrave;me, &agrave; raison de plus de 15 % de la VQ par portion. En fonction de ces r&egrave;gles, 42 yogourts analys&eacute;s devraient porter le symbole d&rsquo;avertissement nutritionnel de Sant&eacute; Canada : 27 pour les gras satur&eacute;s, 11 pour les sucres et 4 pour les deux.Qu&eacute;b&eacute;cois, canadiens ou &eacute;trangers ?Bien que ce soit une pr&eacute;occupation importante pour certains, il est parfois difficile d&rsquo;identifier la provenance d&rsquo;un yogourt. Doit-on se baser sur la propri&eacute;t&eacute; du fabricant, l&rsquo;emplacement de son si&egrave;ge social, le lieu de fabrication du produit ? Pour ce dossier, nous avons consid&eacute;r&eacute; l&rsquo;emplacement du si&egrave;ge social. Ainsi, Maison Riviera, dont le si&egrave;ge social est au Qu&eacute;bec, est consid&eacute;r&eacute;e comme canadienne, m&ecirc;me si l&rsquo;entreprise a &eacute;t&eacute; vendue &agrave; une marque fran&ccedil;aise. &Agrave; lire aussi : S&rsquo;y retrouver au rayon des yogourts et Date de p&eacute;remption du yogourt: fiez-vous &agrave; vos sens

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