Comment nous avons évalué les céréales à déjeuner

Nous avons analys&eacute; la liste d&rsquo;ingr&eacute;dients et le tableau de la valeur nutritive de 298 vari&eacute;t&eacute;s de c&eacute;r&eacute;ales, certaines destin&eacute;es aux enfants et d&rsquo;autres aux adultes. Les produits se d&eacute;taillent de 2 $ &agrave; 16 $ la boite ou le sac. Nous n&rsquo;avons pas retenu le format familial, sauf quand le format courant n&rsquo;&eacute;tait pas offert en magasin.Nous avons exclu de notre &eacute;valuation les marques offertes exclusivement en ligne, ainsi que les c&eacute;r&eacute;ales telles que le riz souffl&eacute; nature ou le quinoa souffl&eacute; nature, pas forc&eacute;ment mauvaises pour la sant&eacute;, mais peu nutritives. Les produits retenus aux fins de notre analyse &eacute;taient, en juillet 2024, vendus dans au moins une &eacute;picerie, un supermarch&eacute; ou un magasin d&rsquo;aliments naturels au Qu&eacute;bec.Nous avons adopt&eacute; une nouvelle m&eacute;thodologie pour effectuer nos &eacute;valuations alimentaires. Elle inclut la mise en place d&rsquo;un score nutritionnel et l&rsquo;adaptation au contexte canadien d&rsquo;une base de donn&eacute;es d&rsquo;additifs &eacute;valu&eacute;s par notre homologue fran&ccedil;ais Que Choisir, membre de l&rsquo;International Consumer Research &amp; Testing (ICRT).Le score nutritionnel a &eacute;t&eacute; &eacute;tabli en collaboration avec l&rsquo;Observatoire de la qualit&eacute; de l&rsquo;offre alimentaire, entit&eacute; de recherche de l&rsquo;Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) de l&rsquo;Universit&eacute; Laval, et avec l&rsquo;aide de trois expertes, Sonia Pomerleau (nutritionniste et professionnelle de recherche &agrave; l&rsquo;INAF et &agrave; l&rsquo;Observatoire), Alicia Corriveau (professionnelle de recherche &agrave; l&rsquo;INAF et nutritionniste) et Annie Ferland (nutritionniste, docteure en pharmacie et fondatrice de Science et Fourchette). L&rsquo;adaptation de la base de donn&eacute;es des additifs a &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;e par Marie-Pascale Gagn&eacute; (M. Sc., professionnelle de recherche, Service de soutien &agrave; l&rsquo;innovation de l&rsquo;INAF) et Iris Dussault-Chouinard (M. Sc., professionnelle de recherche, Service de soutien &agrave; l&rsquo;innovation de l&rsquo;INAF).Le score nutritionnelAfin de cr&eacute;er notre score nutritionnel et d&rsquo;&eacute;valuer les c&eacute;r&eacute;ales, nous nous sommes inspir&eacute;s du calculateur cr&eacute;&eacute; par Marie-&Egrave;ve Labont&eacute; (docteure en nutrition, professeure agr&eacute;g&eacute;e &agrave; l&rsquo;&Eacute;cole de nutrition de l&rsquo;Universit&eacute; Laval et chercheuse &agrave; l&rsquo;INAF), bas&eacute; sur le Nutrient Rich Foods Index (NRF 6.3), mis au point par Fulgoni et ses collaborateurs. Notre score met l&rsquo;accent sur quatre nutriments &agrave; privil&eacute;gier &ndash; les prot&eacute;ines, les fibres, le calcium et le fer &ndash; et p&eacute;nalise trois nutriments &agrave; limiter &ndash; les sucres totaux, les gras satur&eacute;s et le sodium (sel). Il s&rsquo;appuie sur les valeurs quotidiennes recommand&eacute;es ou &agrave; ne pas d&eacute;passer d&eacute;termin&eacute;es par Sant&eacute; Canada.&Agrave; partir du 1er janvier 2026, Sant&eacute; Canada rendra obligatoire l&rsquo;apposition sur les emballages des aliments de symboles nutritionnels avertissant si le produit a une trop haute teneur en gras, en sucres ou en sodium. Ces symboles ont d&eacute;j&agrave; commenc&eacute; &agrave; apparaitre sur certains produits, car nous sommes en pleine p&eacute;riode de transition de la r&egrave;glementation. Nous nous sommes donc assur&eacute;s que nos recommandations ne comporteraient pas ces symboles si l&rsquo;affichage de ceux-ci &eacute;tait d&eacute;j&agrave; obligatoire. Dans le cas des c&eacute;r&eacute;ales &eacute;valu&eacute;es, les symboles doivent &ecirc;tre appos&eacute;s si la valeur de sucres, de gras ou de sodium d&eacute;passe 10 ou 15 % du seuil &eacute;tabli par Sant&eacute; Canada, selon le type de c&eacute;r&eacute;ales. Pour obtenir plus d&rsquo;information, rendez-vous sur le site de Sant&eacute; Canada.La qualit&eacute; des ingr&eacute;dientsAvec l&rsquo;aide des expertes, nous avons aussi dress&eacute; une liste d&rsquo;ingr&eacute;dients &agrave; favoriser ou &agrave; &eacute;viter afin de d&eacute;terminer la qualit&eacute; des produits. Par exemple, nous avons p&eacute;nalis&eacute; l&rsquo;utilisation d&rsquo;huile de palme et avantag&eacute; celle de grains entiers comme premier ingr&eacute;dient.Les additifsUn aliment transform&eacute; ou ultratransform&eacute; peut contenir toutes sortes d&rsquo;additifs qui lui permettent de se conserver plus longtemps, d&rsquo;&ecirc;tre plus savoureux, d&rsquo;&ecirc;tre esth&eacute;tiquement attrayant. Nous nous sommes appuy&eacute;s sur la base de donn&eacute;es de Que Choisir pour &eacute;valuer les additifs alimentaires pr&eacute;sents dans les produits de notre analyse. Nous avons &eacute;tabli les correspondances avec les d&eacute;nominations canadiennes d&rsquo;ingr&eacute;dients &agrave; l&rsquo;aide de nos expertes. Nous avons d&eacute;termin&eacute; les additifs que nous devrions limiter dans notre alimentation et qui sont pr&eacute;sents dans les listes d&rsquo;ingr&eacute;dients.Les &eacute;valuations des additifs se basent sur les plus r&eacute;centes donn&eacute;es scientifiques, les avis d&rsquo;experts, les r&egrave;glementations en vigueur au Canada et dans l&rsquo;Union europ&eacute;enne, ainsi que sur les publications de grands groupes sp&eacute;cialis&eacute;s en sant&eacute; ou en environnement, dont l&rsquo;Autorit&eacute; europ&eacute;enne de s&eacute;curit&eacute; des aliments (EFSA), la Commission europ&eacute;enne, le Codex Alimentarius, l&rsquo;Agence nationale de s&eacute;curit&eacute; sanitaire de l&rsquo;alimentation, de l&rsquo;environnement et du travail (ANSES), la base de donn&eacute;es Additive Screener, de Foodinnov, et le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC). De plus, nous avons tenu compte des &eacute;valuations d&rsquo;additifs r&eacute;alis&eacute;es par d&rsquo;autres organisations et publications, telles que Testachats et Stiftung Warentest. Parmi les quelques 460 additifs autoris&eacute;s par Sant&eacute; Canada, 155 sont peu recommandables ou &agrave; &eacute;viter.Les all&eacute;gations alimentairesEn collaboration avec le Collectif Vital, nous avons analys&eacute; les all&eacute;gations alimentaires pr&eacute;sentes sur les emballages, notamment en ce qui concerne les fibres, les vitamines et min&eacute;raux, les sucres et les gras. L&rsquo;objectif &eacute;tait de d&eacute;crypter ces mentions pour aider les consommateurs &agrave; faire des choix &eacute;clair&eacute;s. Cet &eacute;l&eacute;ment n&rsquo;a pas &eacute;t&eacute; pris en compte dans la note globale du produit.Nos meilleurs choixPour se classer parmi les meilleurs choix, les c&eacute;r&eacute;ales devaient avoir comme premier ingr&eacute;dient un grain entier, ne contenir aucun additif &agrave; &eacute;viter ou peu recommandable, n&rsquo;afficher aucun des symboles nutritionnels d&rsquo;avertissement de Sant&eacute; Canada qui deviendront obligatoires en 2026, ne pas contenir trop de sucres ou trop peu de fibres, et avoir un score de 80 % et plus.Pour se classer parmi les bons choix, les c&eacute;r&eacute;ales devaient obtenir un score de 75 &agrave; 79 % et couter 1,25 $ ou moins par 100 g. De plus, elles ne devaient renfermer aucun additif &agrave; &eacute;viter, contenir au plus quatre additifs, afficher au maximum un des symboles nutritionnels d&rsquo;avertissement de Sant&eacute; Canada qui deviendront obligatoires en 2026 et comporter une certaine quantit&eacute; de fibres.Au moment de notre &eacute;tude de march&eacute;, en juillet 2024, tous les produits &eacute;taient vendus par au moins un d&eacute;taillant (&eacute;picerie, supermarch&eacute;).Les produits &eacute;valu&eacute;s sont ceux qui se trouvaient sur le march&eacute; au moment de nos visites en magasins. Il se peut toutefois que plusieurs versions &ndash; anciennes et r&eacute;centes &ndash; d&rsquo;une m&ecirc;me vari&eacute;t&eacute; de c&eacute;r&eacute;ales se c&ocirc;toient sur les tablettes. Avant d&rsquo;acheter un de nos meilleurs choix, assurez-vous d&rsquo;avoir en main la bonne version du produit.Voyez la liste d&rsquo;ingr&eacute;dients des c&eacute;r&eacute;ales &agrave; d&eacute;jeuner recommand&eacute;es.Verdict sant&eacute; est un organisme sans but lucratif ind&eacute;pendant et autofinanc&eacute; enti&egrave;rement vou&eacute; &agrave; l&rsquo;information et &agrave; l&rsquo;&eacute;ducation des consommateurs qu&eacute;b&eacute;cois.

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