Comment choisir la meilleure plaque de cuisson selon vos besoins

Sommaire de l&rsquo;article 1. Quelle est la diff&eacute;rence entre plaque &eacute;lectrique (vitroc&eacute;ramique ou &agrave; induction ) ou au gaz? Quel est le meilleur type?2. V&eacute;rifiez ses dimensions, surtout sa largeur pour votre cuisine3. Examinez les options du mod&egrave;le4. Pensez au nettoyage de la grille/table/surface de cuisson5. Optez pour un mod&egrave;le &eacute;co&eacute;nerg&eacute;tique 1. Quelle est la diff&eacute;rence entre plaque &eacute;lectrique (vitroc&eacute;ramique ou &agrave; induction ) ou au gaz? Quel est le meilleur type?Si vous cherchez un peu plus de flexibilit&eacute; dans la configuration de votre cuisine, acheter une plaque de cuisson et un four encastr&eacute; s&eacute;par&eacute;ment pourrait s&rsquo;av&eacute;rer plus int&eacute;ressant qu&rsquo;acheter une cuisini&egrave;re standard. Cela vous permettra, par exemple, de placer le four encastrable plus haut dans les armoires &ndash; vous &eacute;vitant ainsi de vous pencher pour sortir un r&ocirc;ti &ndash; et la surface de cuisson sur le plan de travail d&rsquo;un &icirc;lot. Vous pourriez &eacute;galement choisir des appareils de marques diff&eacute;rentes, vous assurant de s&eacute;lectionner les meilleurs produits par gamme et, ainsi, d&rsquo;optimiser vos r&eacute;sultats de cuisson. Sachez toutefois que cette flexibilit&eacute; a un prix : les plaques &agrave; elles seules vous co&ucirc;teront g&eacute;n&eacute;ralement une centaine de dollars de plus qu&rsquo;une cuisini&egrave;re standard.Les plaques de cuisson traditionnelles sont plus r&eacute;pandues sur le march&eacute; que les tables de cuisson professionnelles &ndash; souvent de style commercial et &agrave; l&rsquo;allure plus robuste &ndash; et ont l&rsquo;avantage de co&ucirc;ter moins cher qu&rsquo;elles. Leur surface de cuisson repose sur le comptoir, alors que celle des professionnelles s&rsquo;installe par-dessus le rebord du comptoir, leurs commandes &eacute;tant situ&eacute;es &agrave; l&rsquo;avant plut&ocirc;t qu&rsquo;au niveau de la plaque. &Agrave; noter que nous avons seulement &eacute;valu&eacute; des mod&egrave;les traditionnels.Plaque de cuisson en vitroc&eacute;ramiqueLa plaque de cuisson en vitroc&eacute;ramique est le type le plus vendu actuellement en raison de son prix raisonnable. En moyenne, elle vous co&ucirc;tera entre 750 et 3 000 $, mais certains mod&egrave;les haut de gamme se d&eacute;taillent plus de 4 000 $. C&rsquo;est &eacute;galement l&rsquo;appareil le plus &laquo; cl&eacute;s en main &raquo; : il n&eacute;cessite un branchement &eacute;lectrique commun de 240 volts (comme la prise d&rsquo;une cuisini&egrave;re) et ne requiert pas l&rsquo;utilisation de casseroles particuli&egrave;res, contrairement aux mod&egrave;les &agrave; induction. Sa surface lisse est facile &agrave; nettoyer, mais elle se refroidit beaucoup plus lentement que celle des appareils &agrave; induction. Nos tests montrent que les surfaces de cuisson en vitroc&eacute;ramique offrent g&eacute;n&eacute;ralement de bons r&eacute;sultats, mais certaines excellent un peu moins que les plaques &agrave; induction.Consultez notre liste des meilleures plaques de cuisson en vitroc&eacute;ramiqueSi vous cherchez plut&ocirc;t une cuisini&egrave;re standard, consultez notre test.Plaque de cuisson &agrave; inductionEn g&eacute;n&eacute;ral, la table de cuisson &agrave; induction offre les meilleures performances, mais elle co&ucirc;te en moyenne 3 650 $, contre environ 1 700 $ pour un mod&egrave;le en vitroc&eacute;ramique et 2 500 $ pour une plaque au gaz. Sa surface de cuisson est tr&egrave;s r&eacute;active aux changements de temp&eacute;rature : elle chauffe et se refroidit plus rapidement que celle des autres cat&eacute;gories test&eacute;es. De plus, elle maintient une temp&eacute;rature ad&eacute;quate &agrave; faible intensit&eacute; g&eacute;n&eacute;ralement mieux que celle des autres appareils. La plaque est pourvue de bobines produisant un champ magn&eacute;tique qui traverse le verre et se transforme en chaleur au contact des r&eacute;cipients compatibles. Le retrait d&rsquo;une casserole arr&ecirc;te donc le processus, ce qui diminue le risque de br&ucirc;lure et facilite le nettoyage; les aliments tomb&eacute;s ou projet&eacute;s sur la table ne cuisent pas. La plaque de cuisson &agrave; induction est aussi plus &eacute;co&eacute;nerg&eacute;tique que celle en vitroc&eacute;ramique.Un conseil : pour savoir si votre batterie de cuisine est compatible, v&eacute;rifiez tout d&rsquo;abord si elle affiche le logo ou la mention sp&eacute;cifique &laquo; induction &raquo;. Sinon, placez un aimant sur le fond ext&eacute;rieur d'un r&eacute;cipient; s&rsquo;il reste aimant&eacute;, l&rsquo;ustensile fonctionnera. &Agrave; titre d&rsquo;exemple, mentionnons que les chaudrons en fer, en fonte et en acier &eacute;maill&eacute; devraient passer le test, tandis que ceux en verre, en terre cuite, en c&eacute;ramique, en aluminium ou en cuivre ne pourront &ecirc;tre utilis&eacute;s.Consultez notre liste des meilleures plaques de cuisson &agrave; inductionPlaque de cuisson au gazLes cuisiniers qui veulent changer rapidement l&rsquo;intensit&eacute; de la cuisson appr&eacute;cient les br&ucirc;leurs au gaz. Toutefois, contrairement &agrave; la croyance populaire, ces ronds ne chauffent pas plus vite que ceux des plaques &agrave; induction. D&rsquo;ailleurs, les mod&egrave;les au gaz n&rsquo;arrivent qu&rsquo;en troisi&egrave;me position de notre palmar&egrave;s, apr&egrave;s les plaques de cuisson &agrave; induction et celles en vitroc&eacute;ramique. C&rsquo;est aussi dans cette cat&eacute;gorie que l&rsquo;on observe la plus grande variation de r&eacute;sultats : on y trouve trois &laquo; meilleurs choix &raquo; tout comme quatre mod&egrave;les &agrave; &eacute;viter. &Agrave; souligner &eacute;galement : les surfaces au gaz sont souvent plus difficiles &agrave; nettoyer que les autres types d&rsquo;appareils. De plus, les br&ucirc;leurs de certains mod&egrave;les n&rsquo;arrivent tout simplement pas &agrave; maintenir une temp&eacute;rature ad&eacute;quate &agrave; faible intensit&eacute;.Les tables de cuisson au gaz sont, comme celles &agrave; induction, assez ch&egrave;res, sans compter qu'elles n&eacute;cessitent un branchement au gaz, ce qui exige une installation professionnelle et engendre des co&ucirc;ts suppl&eacute;mentaires. Elles sont g&eacute;n&eacute;ralement aliment&eacute;es au gaz naturel &ndash; des ensembles de conversion au propane sont aussi offerts &ndash; et se branchent au r&eacute;seau existant ou &agrave; une bonbonne de propane de 50 gallons (420 livres) ou plus situ&eacute;e &agrave; l&rsquo;ext&eacute;rieur de votre maison (elle aussi install&eacute;e par un professionnel); dans ce cas, un r&eacute;gulateur de pression est n&eacute;cessaire. Un des principaux avantages des mod&egrave;les au gaz : leur surface de cuisson peut fonctionner en cas de panne de courant, ce qui est fort pratique si vous vivez dans une r&eacute;gion o&ugrave; l&rsquo;&eacute;lectricit&eacute; manque souvent.Consultez notre liste des meilleures plaques de cuisson au gazEn contrepartie, les plaques de cuisson au gaz &ndash; comme les cuisini&egrave;res du m&ecirc;me type &ndash; soul&egrave;vent certaines questions au chapitre de l&rsquo;environnement et de la sant&eacute; des usagers.2. V&eacute;rifiez ses dimensions, surtout sa largeur pour votre cuisineChoisissez votre table de cuisson en fonction de l&rsquo;espace dont vous disposez et de l&rsquo;endroit o&ugrave; vous l&rsquo;installerez.La majorit&eacute; des plaques de cuisson sur le march&eacute; ont une largeur d&rsquo;environ 30 ou 36 po (76 cm ou 91 cm). Notre s&eacute;lection s&rsquo;est donc arr&ecirc;t&eacute;e &agrave; des mod&egrave;les de cette largeur. Sachez qu&rsquo;ils ont parfois une largeur allant de 21 &agrave; 48 po (de 53 &agrave; 122 cm). En r&egrave;gle g&eacute;n&eacute;rale, la majorit&eacute; des plaques de 30 po sont dot&eacute;es de quatre ou cinq &eacute;l&eacute;ments, alors que celles de 36 po en poss&egrave;dent cinq, parfois six.Alors que plusieurs surfaces de cuisson ont une forme rectangulaire, certaines sont plut&ocirc;t carr&eacute;es. Si vous poss&eacute;dez d&eacute;j&agrave; un emplacement pour votre plaque de cuisson, mesurez l&rsquo;espace disponible afin de vous assurer de choisir un mod&egrave;le qui conviendra. N&rsquo;oubliez pas de tenir compte de la profondeur d&rsquo;encastrement, n&eacute;cessaire pour bien installer l&rsquo;appareil, surtout pour les mod&egrave;les qui sont dot&eacute;s d&rsquo;une hotte int&eacute;gr&eacute;e.3. Examinez les options du mod&egrave;le&bull; &Eacute;l&eacute;ments expansibles : la majorit&eacute; des surfaces en vitroc&eacute;ramique sont pourvues d&rsquo;un ou deux &eacute;l&eacute;ments expansibles, qui permettent d&rsquo;adapter la zone de cuisson &agrave; la taille de votre casserole. Sur les surfaces &agrave; induction, les ronds s&rsquo;adaptent automatiquement &agrave; la taille de vos chaudrons, pour autant qu&rsquo;ils soient compatibles. Les appareils au gaz n&rsquo;offrent pas d&rsquo;&eacute;l&eacute;ments expansibles.&bull; &Eacute;l&eacute;ment mijoteur et r&eacute;chaud : sauf pour les appareils au gaz, la plupart des plaques &eacute;lectriques sont &eacute;quip&eacute;es d&rsquo;un rond &laquo; mijoteur &raquo; &ndash; et, dans certains cas, d&rsquo;un &laquo; r&eacute;chaud &raquo; &ndash; qui maintient la chaleur &agrave; faible intensit&eacute;, ce qui est id&eacute;al pour garder des plats chauds avant de les servir ou pour faire fondre lentement du chocolat.&bull; Pont : le pont offre la possibilit&eacute; de combiner deux &eacute;l&eacute;ments, ce qui s&rsquo;av&egrave;re utile pour accueillir des marmites de grandes dimensions sur la zone de cuisson.&bull; Grilles en continu : privil&eacute;giez les mod&egrave;les au gaz qui sont dot&eacute;s de grilles en continu, lesquelles vous assurent une meilleure stabilit&eacute; des plats que celles qui sont divis&eacute;es; elles vous permettent de d&eacute;placer vos chaudrons sans en renverser le contenu. Heureusement, tous les mod&egrave;les &eacute;valu&eacute;s en sont dot&eacute;s, sauf deux des produits &agrave; &eacute;viter.&bull; Mat&eacute;riaux des grilles : toutes les plaques de cuisson au gaz de notre &eacute;valuation sont munies de grilles en acier inoxydable, g&eacute;n&eacute;ralement plus faciles &agrave; nettoyer et plus r&eacute;sistantes que celles qui sont recouvertes de porcelaine &eacute;maill&eacute;e.&bull; Plaque de gril : quelques appareils sont &eacute;galement &eacute;quip&eacute;s d&rsquo;une plaque servant &agrave; faire griller les viandes, que vous pouvez aussi utiliser pour faire mijoter un grand plat.&bull; Commandes &eacute;lectroniques : les commandes &eacute;lectroniques permettent de choisir les temp&eacute;ratures avec plus de pr&eacute;cision que les commandes manuelles (boutons), mais elles sont g&eacute;n&eacute;ralement plus sujettes aux bris.&bull; Verrouillage des commandes (ou child lock en anglais) : il emp&ecirc;che les enfants ou les gens maladroits d&rsquo;allumer par inadvertance les surfaces de cuisson. Heureusement, la majorit&eacute; des appareils en sont dot&eacute;s. Si l&rsquo;appareil est muni de commandes manuelles, privil&eacute;giez celles qui doivent &ecirc;tre enfonc&eacute;es avant d&rsquo;&ecirc;tre tourn&eacute;es : elles offrent une plus grande r&eacute;sistance sans &ecirc;tre difficiles &agrave; manipuler.&bull; Connexion Wi-Fi : certains mod&egrave;les sont munis d&rsquo;une connexion Wi-Fi. Vous pouvez ainsi mettre en marche la plaque, en changer la temp&eacute;rature ou m&ecirc;me suivre l&rsquo;&eacute;volution de la cuisson n&rsquo;importe o&ugrave; dans votre maison par le biais d&rsquo;une application que vous aurez t&eacute;l&eacute;charg&eacute;e sur votre t&eacute;l&eacute;phone ou votre tablette.&bull; Hotte int&eacute;gr&eacute;e : quelques plaques sont dot&eacute;es d&rsquo;une hotte int&eacute;gr&eacute;e qui permet d&rsquo;absorber la fum&eacute;e, la chaleur et les odeurs, ce qui vous &eacute;vitera l&rsquo;achat d&rsquo;une hotte ordinaire. Cependant, de telles plaques sont plus &eacute;nergivores et plus ch&egrave;res que celles qui n&rsquo;en poss&egrave;dent pas. De plus, elles n&eacute;cessitent davantage d&rsquo;espace ouvert sous votre comptoir et exigent une installation professionnelle.4. Pensez au nettoyage de la grille/table/surface de cuisson&bull; Type de plaque : les surfaces de cuisson lisses des plaques &eacute;lectriques &ndash; surtout celles &agrave; induction, sur lesquelles la nourriture projet&eacute;e ne cuit pas sur le verre &ndash; sont plus faciles &agrave; nettoyer que celles des appareils au gaz. La majorit&eacute; des surfaces de cuisson lisses sont &eacute;quip&eacute;es d'un &agrave; quatre voyants lumineux qui vous indiquent que la plaque est chaude. Privil&eacute;giez celles qui sont dot&eacute;es d'un voyant par rond : vous saurez exactement lesquelles sont encore chaudes.&bull; Avec ou sans bordures : gardez en t&ecirc;te que les appareils sans bordures seront plus faciles &agrave; nettoyer, puisque la nourriture et les salet&eacute;s ont tendance &agrave; s&rsquo;accumuler dans les joints. Cependant, les rebords contiennent plus facilement les d&eacute;versements de liquide, ce qui s&rsquo;av&egrave;re utile en cas de d&eacute;bordement.&Agrave; noter : les surfaces lisses sont toutefois plus sujettes aux bris que celles des appareils au gaz; comptez de 300 &agrave; 1 000 $ pour remplacer une plaque &eacute;lectrique endommag&eacute;e. En cas de fissures, de f&ecirc;lures ou de bris, il est imp&eacute;ratif de d&eacute;connecter l&rsquo;appareil et d&rsquo;appeler un r&eacute;parateur. Pour &eacute;viter d&rsquo;endommager les plaques &agrave; induction, &eacute;vitez d&rsquo;y d&eacute;poser des feuilles d&rsquo;aluminium, qui fondent et se fusionnent avec la vitre; un peu comme le plastique sur une vitroc&eacute;ramique.En magasin : v&eacute;rifiez que les grilles et les chapeaux des br&ucirc;leurs des surfaces au gaz s&rsquo;enl&egrave;vent facilement; cela vous sera utile pour le nettoyage.Pour plus d'informations, consultez cet article.5. Optez pour un mod&egrave;le &eacute;co&eacute;nerg&eacute;tiqueLa consommation d&rsquo;&eacute;lectricit&eacute; est g&eacute;n&eacute;ralement un crit&egrave;re important lorsque vient le temps d'acheter un &eacute;lectrom&eacute;nager. Or, les &laquo; surfaces de cuisson d&rsquo;aujourd&rsquo;hui sont aussi &eacute;co&eacute;nerg&eacute;tiques que le permet la technologie actuelle &raquo;, indique le site web d&rsquo;&Eacute;nerGuide. Ainsi, &laquo; puisque l&rsquo;&eacute;cart entre les cotes de consommation d&rsquo;&eacute;nergie des diff&eacute;rents mod&egrave;les est minime, il n&rsquo;y a aucune sp&eacute;cification Energy Star pour d&eacute;signer les appareils de cuisson comme &eacute;tant &agrave; haute efficacit&eacute; &raquo;.Sachez toutefois que les plaques de cuisson &agrave; induction &ndash; comme c&rsquo;est le cas des cuisini&egrave;res standards du m&ecirc;me type &ndash; consomment g&eacute;n&eacute;ralement moins d&rsquo;&eacute;lectricit&eacute; que celles en vitroc&eacute;ramique, notamment en raison du fait qu&rsquo;elles chauffent directement l&rsquo;ustensile et non la zone de cuisson sous laquelle il se trouve. Il est &agrave; noter que les mod&egrave;les au gaz ne sont pas contraints d&rsquo;afficher la quantit&eacute; d&rsquo;&eacute;nergie utilis&eacute;e.Pour trouver la meilleure table de cuisson, consultez notre liste des plaques de cuisson recommand&eacute;es ou utilisez notre comparateur de produits.&Agrave; lire aussi : Comment nettoyer les plaques de cuisson &agrave; induction et en vitroc&eacute;ramique, Les meilleurs magasins o&ugrave; acheter vos &eacute;lectrom&eacute;nagers, R&eacute;parer ou remplacer votre four et votre cuisini&egrave;re?, notre test de po&ecirc;les antiadh&eacute;sives, Faut-il dire adieu aux cuisini&egrave;res au gaz?, Comment choisir une hotte de cuisine, la carte interactive des r&eacute;parateurs et notre test de fours encastr&eacute;s.

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