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Sel dans l'alimentation: le tour de la question

Par Lise Bergeron
Sel dans l'alimentation: le tour de la question (2010)

Saviez-vous qu'une portion de 100 g de céréales All-Bran de Kellogg contient 861 mg de sodium au Canada, mais seulement 258 mg aux États-Unis? Même chose dans le cas des Special K du même fabricant : 931 mg de sodium dans la version canadienne par rapport à un maigre 4 mg dans la version turque.

En juillet dernier, la World Action on Salt and Health (WASH), un organisme qui regroupe 375 experts en matière de santé provenant de 80 pays, révélait que la teneur en sel d’un même produit peut varier considérablement d’un pays à l’autre.Le sel, ou chlorure de sodium, est un minéral composé d’ions de chlore et de sodium. Les experts tiennent le sodium pour responsable de l’élévat
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