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Par Catherine Crépeau et Clémence Lamarche en collaboration avec Marie-Josée LeBlanc Ph.D., Dt.P. (Extenso.org Université de Montréal)


Nous avons analysé la valeur nutritive de 57 variétés de saucisses fumées vendues dans les supermarchés et magasins d’aliments naturels. Les critères ont été fixés en collaboration avec Extenso.org. Les bons choix fournissent 15 g ou plus de protéines et 600 mg ou moins de sodium, par portion de deux saucisses de moins de 57 g chacune ou d’une saucisse de 57 g ou plus. Les lipides totaux ne doivent pas représenter plus de 17 % du poids de la saucisse. Nous n’avons pas établi de critères de meilleur choix. Les prix ont été relevés en février 2015.

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