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Salubrité des aliments: comment fonctionnent les mécanismes de vérification?

Par Protégez-Vous

Entre l’évaluation, la gestion et la communication du risque sanitaire, les processus de prise de décisions sont parfois complexes et imperceptibles aux yeux du grand public. Pourtant, de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) aux inspecteurs de l’Agence canadienne d’inspection des aliments, les maillons ne manquent pas pour s’assurer que l’aliment qui se retrouve dans votre assiette ne présente aucun risque.

Toutes les instances qui se consacrent à la salubrité des aliments font une analyse des risques selon trois principes fondamentaux: l’évaluation, la gestion et la communication.L’évaluation du risque. Il s’agit d’un processus scientifique. Pour évaluer un risque, des experts déterminent le danger que représente l’exposition à un aliment, à un additif ou à un contaminant. Cette évaluation pe
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