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Par Clémence Lamarche et Marc Chapleau

L’équilibre et la fraîcheur, voilà dans l’ensemble ce qui fait un bon cidre de glace. À cela s’ajoute la complexité aromatique et gustative.

L’équilibre et la fraîcheur, voilà dans l’ensemble ce qui fait un bon cidre de glace. À cela s’ajoute la complexité aromatique et gustative. de pommes sont nécessaires pour produire un litre de cidre de glace. Source: Cidriculteurs artisans du Québec. Au premier chef, vous percevrez des arômes relativement prononcés de pomme. Viendront ensuite, selon le cas, des notes évoquant le caramel, les fleurs, les épices ou encore le sucre d’orge. La notion de «sucrosité»
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