Salubrité à New-York: des restos cotés A, B ou C

À partir de juillet, les restos de New York afficheront bien en vue la cote qu’ils ont obtenus lors de leur plus récente inspection sanitaire. D’un coup d’oeil, les clients pourront voir si le resto choisi respecte les consignes de propreté exigées par la ville.

C’est par une lettre (A, B ou C) affichée sur la devanture ou dans le vestibule que les restaurants feront connaître leur classement. Un A est accordé à ceux qui obtiennent un score parfait ou presque, un B est assigné à ceux qui fautent sur plusieurs points et un C traduit de sérieux manquements à l’hygiène.

Près de la moitié des 76 millions d’intoxications alimentaires qui surviennent chaque année aux États-Unis sont liées à un problème d’hygiène et de manipulation inadéquate des aliments dans les restaurants. L’instauration d’une cote de salubrité a déjà fait ses preuves: à Los Angeles, ou la chose se fait depuis plus de 10 ans, la proportion de restaurants ayant les plus haut standards de salubrité est passée de 40 à 80 %. On y a aussi observé un déclin des hospitalisations liées aux toxi-infections alimentaires.

Applicable au Québec?

Au Québec, exception faite de Montréal, qui jouit d’un statut particulier, c’est le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) qui s’assure que les restos se conforment aux règles sanitaires. Le ministère publie d’ailleurs sur son site la liste des contrevenants.

Pourquoi ne pas adopter ici le système de cote qui réussit si bien aux Américains? Surtout quand on sait que près de la moitié (45,5 %) des malaises signalés au MAPAQ en 2007-2008 sont survenus à la suite d’un repas pris au restaurant, l’autre moitié (47,8 %) était liée à des aliments consommés à la maison. Nous avons posé la question à la direction du MAPAQ, qui n’a pas été en mesure de nous répondre.

Pour porter plainte ou rapporter une toxi-infection alimentaire, communiquez avec le Centre québécois d’inspection des aliments et de santé animale au 1 800 463-5023. On vous dirigera vers le bureau le plus près de chez vous. La Ville de Montréal publie aussi le nom des établissements fautifs sur son site Web. Vous pouvez voir si votre resto préféré y figure, et même s’il a été pris en faute à répétition.

Si un aliment vous rend malade ou que vous êtes témoin de pratiques ou de conditions insalubres dans un restaurant, une épicerie, une cantine, etc., communiquez avec l’Inspection des aliments en téléphonant au 514 280-4300 ou par le biais du formulaire de plainte en ligne. Toutes sources confondues, la Ville reçoit environ 1600 plaintes chaque année.

Par ailleurs, une grande partie des restaurants fautifs sont répertoriés dans la section «Alimentation» des condamnations publiées par Protégez-Vous.