Accessoires et équipement
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Comment choisir des tasses, thermomètres et balances de cuisine01 Novembre 2010
Masses, volumes, températures, durées, on fait le tour des accessoires mesureurs dans cet article. Lesquels sont les plus adaptés à vos besoins, avec les conseils du chef pâtissier Jacques Noeinger.
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Comment choisir un siphon pour la cuisine01 Novembre 2010
Le siphon est l’accessoire idéal pour vous initier à la cuisine moléculaire ou épater la galerie avec des crèmes chantilly, des mousses, des espumas (écumes) et des veloutés d’une incomparable légèreté.
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Comment choisir un moule à gâteau01 Novembre 2010
Moules à gâteaux et à tartes donneront forme à vos desserts.
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Comment choisir un chalumeau à pâtisserie01 Novembre 2010
Incontournable pour faire des crèmes brûlées, le chalumeau de cuisine caramélise aussi les tartes Tatin et les flans, dore les meringues, gratine certains plats, et facilite même l’épluchage des poivrons.
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Comment choisir une râpe pour cuisiner01 Novembre 2010
Les râpes s’utilisent avec toutes sortes d’aliments et vous permettent d’ajouter de la subtilité à vos plats. Selon les modèles, elles offrent une ou plusieurs surfaces de râpage.
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Comment choisir un épluche-légumes et une mandoline01 Novembre 2010
Conçu au départ pour faciliter l’épluchage des pommes de terre, l’épluche-légumes (aussi appelé «économe» ou «épluche-patates») est désormais un accessoire indispensable pour parer rapidement et de façon sécuritaire nombre de légumes et de fruits en conservant un maximum de chair.
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Comment choisir un wok et un poêle à bords hauts01 Novembre 2010
Nos conseils pour choisir un wok et une poêle à bords hauts (aussi appelée «sauteuse»).
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Comment choisir des cocottes, fait-tout, rôtissoires, plats à gratin et terrines01 Novembre 2010
À petits bouillons, à l’étouffée, au four... Voici comment choisir une cocotte, un fait-tout, une rôtissoire, un plat à gratin et une terrine. Notez qu'il ne s'agit pas de tests, mais bien de conseils pour faire le bon choix.
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Comment choisir un presse-ail et un moulin (à épices, à sel ou à poivre)01 Novembre 2010
Voici nos conseils pour acheter un presse-ail, un moulin à épices, un moulin à sel ou un moulin à poivre.
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Comment choisir des presse-agrumes, mortiers, pilons, attendrisseurs à viande, etc.01 Novembre 2010
Nos conseils pour acheter ces accessoires pour écraser, piler et presser: presse-agrumes, mortier, attendrisseur à viande, pilon à pomme de terre, moulin à légumes, centrifugeuse, extracteur à jus.