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Viande rouge: danger? Ajouter à vos signets

Par Josiane Cyr, Dt.P., nutritionniste

Paru en octobre 2009


Introduction

Photo: Réjean Poudrette

Depuis des années, diverses études épidémiologiques et de laboratoires établissent un lien entre la consommation de viande rouge et la prévalence de certains cancers, particulièrement le cancer colorectal.

Mais aucune étude d’envergure ne venait appuyer ces données.

Celle des National Institutes of Health (NIH) réalisée en collaboration avec près de 500 000 retraités américains de l’American Association of Retired Persons (AARP) vient combler ce vide.

Ces hommes et ces femmes âgés de 50 à 71 ans au début de l’étude, en 1995, ont été suivis pendant 10 ans, période durant laquelle près de 71 000 d’entre eux sont décédés.

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  • 6 oct. 2009
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    Quelle est la provenance de la viande, les animaux sont en général nourrit au mais ce qui donne une viande plus grasse. Les méditerranéens mangent peut-être de la viande plus maigre?

  • 29 sept. 2009
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    Ça me fait rire quand j'entends aujourd'hui les médecins ou supposés spécialistes de l'alimentation nous dire qu'il faut manger plus de légumes et plus de fruits et manger moins de viandes rouges (et un jour ils comprendront également que toutes les viandes ne sont pas faites pour nous, quelle soient rouges, vertes ou bleues, même si ça nous déplaît de l'entendre). Ça fait plus de cent ans et plus que les hygiénistes (Du système hygiéniste fondé entre autre par le docteur Shelton des U.S.A. et plusieurs autres) nous crient tout ça depuis toujours!!!

  • 29 sept. 2009
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    J'ai toujours penser que nous les humains, ne sommes pas des carnivores mais bien des frugivores! J'en ai eu la preuve le jour ou j'ai vu ma chatte, qui en passant était très bien nourrie, dévorer un petit mulot comme si elle n'avait pas mangé depuis plusieurs jours! Pour elle, c'était du «bonbon», et elle l'a avalé en entier sans rien laisser!

  • 23 sept. 2009
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    Je suis au moins content de constater qu'en ayant toujours mangé mes steaks en les commandant «saignant» mes risques ont diminué !

  • 23 sept. 2009
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    Je demeure tout près d'un élevage de boeufs de boucherie, et je suis à même de constater la cruauté envers les animaux. Ceux-ci sont dehors été comme hiver à des froid de - 40 C (facteur vent). De plus, ils boivent de l'eau contaminé par leurs excréments et ils mangent du foin pourri. Si c'est cela élever des animaux pour la consommation, j'aime mieux m'en abstenir. De cette façon, je n'aurai pas le cancer!

  • 23 sept. 2009
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    Il y a longtemps que je ne consomme plus de viande rouge. Je n'ai pas attendu es études, j'ai simplement suivi mon instinct !

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