Photo: Réjean Poudrette

Le resto-bar Zéro8 (www.zero8.com) est très tendance dans le Quartier latin à Montréal.

On y a éliminé huit des neuf allergènes les plus courants: arachides, noix, poissons et fruits de mer, sésame, lait, soya, œufs, blé et autres grains contenant du gluten (orge, avoine, seigle et triticale).

Ce concept, unique au Québec et peut-être même en Amérique du Nord, offre un lieu sécuritaire aux personnes qui souffrent d’allergies alimentaires.

Diverses mesures y sont prises pour réduire au minimum les risques de contamination, comme la formation du personnel, la sélection des fournisseurs ainsi qu’un processus de gestion très serré des ingrédients utilisés.

Malgré toutes ces précautions, et comme le risque de contamination ne peut être éliminé à 100 %, on recommande aux clients allergiques de toujours avoir à portée de la main leur injecteur d’épinéphrine.