Quelles solutions?

Face à la pression, l’industrie planche actuellement sur des solutions de rechange au sel, dont les qualités de rehausseur de goût et d’agent de conservation à prix modique sont difficiles à remplacer.

• Il existe déjà des pistes : en plus du Pansalt, qui a fait ses preuves en Finlande, il existe maintenant le SaltWise, un sel de substitution du géant Cargill qui permettrait aux fabricants des réductions de 25 à 50 % du sel utilisé dans leurs produits.
  
  
• Plus récemment, le Royaume-Uni a vu naître le Powersalt qui, selon son créateur, Norgrow International, permettrait d’éliminer la moitié du sel des produits alimentaires sans en sacrifier le goût.

Car la clé est là : tant que les industriels craindront une chute des ventes parce que les consommateurs bouderont leurs produits, ils résisteront au changement. À moins que celui-ci ne leur soit tout simplement imposé.

CONSEILS À L'ÉPICERIE

Afin de réduire la mortalité associée à l’hypertension artérielle et aux maladies cardiovasculaires, la Fondation des maladies du cœur du Canada presse l’industrie alimentaire de diminuer la quantité de sel dans ses produits.

Aux consommateurs, elle donne les conseils suivants :

• Consommez moins d’aliments préparés.
  
  
• Limitez votre consommation dans les restaurants et les comptoirs de restauration rapide.
  
  
• Lisez attentivement le tableau de la valeur nutritive qui accompagne les aliments préparés. Recherchez les produits qui contiennent moins de sodium en vérifiant quel pourcentage de l’apport quotidien de sodium ils représentent : à 5 % ou moins, il est considéré comme bas, tandis qu’à 20 % et plus, il est considéré comme élevé.
  
  
• Prêtez une attention particulière aux aliments suivants, qui contiennent souvent beaucoup de sodium :
  
  

      * Soupes en boîte et mélanges de soupe secs
      * Viandes et poissons en conserve
      * Jambon, bacon et saucisse
      * Noix salées
      * Céréales chaudes instantanées
      * Beurre et margarine salés
      * Pain et autres produits de boulangerie
      * Jus de tomate, jus et mélanges de jus de légumes
      * Viandes préparées, comme les charcuteries et les hot dogs
      * Mélanges préparés (crêpes, muffins, pain de maïs, etc.)
      * Repas congelés préemballés
      * Mélanges assaisonnés préparés (tacos, chili, riz, sauces, vinaigrettes, etc.)
      * Collations (bretzels, croustilles, olives, fromages, marinades)
      * Garnitures à salade et condiments
      * Alimentation rapide

• N’ajoutez que peu ou pas de sel aux aliments lors de la cuisson.
  
  
• Retirez la salière de la table et évitez de saler vos aliments.
  
  
• Recherchez le symbole Visez santé sur les emballages d’aliments préparés et dans les établissements de service alimentaire qui participent au programme Visez santé.