X

Vous avez une tablette?

Vous pouvez maintenant lire Protégez-Vous directement sur notre application iPad

Vous avez une tablette?

Vous pouvez maintenant lire Protégez-Vous directement sur notre application Android

Bulletin et alertes Fils RSS Google+ Facebook Twitter Suivez-nous

Texte normal Texte moyen Texte grand

  • Imprimer
Fermer
Suivez ce dossier
Fermer
Suivez ce dossier par courriel

Afin de recevoir les discussions, commentaires et nouveautés en lien avec ce dossier, vous devez vous inscrire au site (gratuit) ou encore mieux vous abonner.

Si vous êtes déjà inscrit ou abonné, .

Prévenez la «maladie du hamburger»

Par Stéphanie Perron

Mise en ligne : 11 juillet 2011

La saison des barbecues et du camping bat son plein. Rappel des règles à suivre lorsqu’on manipule et cuisine de la viande.

Photo: iStockphoto

Les journées de canicule augmentent les risques de contracter une maladie d’origine alimentaire. Pour éviter les contaminations, rappelez-vous de ces quatre règles:

1. Nettoyez
Pour enrayer la propagation des bactéries, lavez vos mains et les surfaces fréquemment. Lavez les assiettes, les planches à découper et les ustensiles ayant touché de la viande ou de la volaille crues avant de les réutiliser.

2. Séparez

Pour empêcher la contamination croisée, séparez les aliments frais de la viande non cuite.

3. Cuisez

Pour être certain qu’un aliment est bien cuit, utilisez un thermomètre de cuisson. Nettoyez-le avant de le réutiliser pour un autre aliment.

4. Réfrigérez
Placez les aliments périssables au réfrigérateur, à une température maintenue à 4 °C (40 °F).

Températures de cuisson sécuritaires

• Bœuf, veau et agneau: de 63 à 77 °C (de 145 à 170 °F)

• Porc: 71 °C (160 °F)

• Morceaux de volaille: 74 °C (165 °F)

• Viande hachée et mélanges de viandes, par exemple des hamburgers, des saucisses ou des boulettes. À base de bœuf, de veau, d'agneau ou de porc: 71 °C (160 °F), et à base de volaille: 74 °C (165 °F)

• Hot dog, restes de viande, plats à base d'œufs: 74 °C (165 °F)

• Pièces entières de volaille: 85 °C (180 °F)

La «maladie du hamburger»

Manger du bœuf haché qui n’est pas assez cuit OU manipuler du bœuf haché cru sans précautions peut entraîner un empoisonnement alimentaire. Cet empoisonnement, appelé la «maladie du hamburger», est causé par la bactérie E coli. L’aspect, l’odeur ou le goût du bœuf ne permettent pas de savoir s’il est contaminé. On peut propager la bactérie simplement en touchant une surface contaminée, par exemple une planche à découper ou un comptoir.

Certaines personnes ne sont pas malades du tout, alors que d’autres ont des vomissements, de violentes crampes abdominales, de la fièvre et de la diarrhée. Les symptômes se manifestent généralement dans les deux à 10 jours suivant le contact avec la bactérie, et s’estompent après de sept à 10 jours. Bien que la majorité des gens se rétablissent complètement, d’autres subissent des effets permanents; comme des dommages aux reins. Certains peuvent même en mourir.

Quelques conseils pour le plein air:

Placez la viande au fond de la glacière. Cela vous permettra d'éviter que les liquides coulent sur d’autres aliments. Prenez soin d'envelopper hermétiquement la viande au fond de la glacière et placez les aliments que vous mangerez en premier sur le dessus. Gardez la glacière à l’abri des rayons du soleil et ouvrez-la le moins souvent possible.

Utilisez deux glacières.
La première sera utilisée pour les denrées périssables, et la deuxième pour les jus et les boissons (vous l'ouvrirez sans doute plus fréquemment). Avant de partir, congelez des petits contenants de jus qui serviront de glace d’appoint.

Pour le camping sauvage, utilisez un contenant hermétique.
Congelez la viande dans un contenant hermétique avec de la marinade. Le lendemain, la viande dégelée aura mariné et sera prête pour un barbecue en plein air.

Toutes les Nouvelles

Suivez ce dossier
Fermer
Suivez ce dossier par courriel

Afin de recevoir les discussions, commentaires et nouveautés en lien avec ce dossier, vous devez vous inscrire au site (gratuit) ou encore mieux vous abonner.

Si vous êtes déjà inscrit ou abonné, .

Commentaires

0

Réagissez!

Fermer
Connexion
 

L'envoi de commentaires est réservé à nos abonnés web.

Vous êtes abonné? Connectez-vous ici. Pas encore abonné? Voyez nos offres ici.

Retour à l'article


Nouvelles

Tampons hygiéniques: les femmes mieux protégées au Canada?

par : Rémi Leroux

En France, une pétition réclamant l’affichage de la composition des protections hygiéniques a reçu plus de 56 000 signatures depuis le mois d’août. »

Clés d’auto intelligentes: pas pour les conducteurs distraits!

par : Julien Amado

Depuis l’arrivée des clés de contact intelligentes et des boutons qui démarrent l’auto, le risque de quitter sa voiture sans avoir coupé le moteur est plus grand qu’avant. »

Applications pour améliorer la performance des tablettes: inutiles!

par : Frédéric Perron

Dans les magasins iTunes et Google Play, une foule d’applications se targuent d’augmenter la performance de vos appareils. Or, elles ne livrent pas la marchandise. »

Permis de conduire: sécurité améliorée

par : Julien Amado

Il y aura bientôt de la nouveauté dans votre portefeuille: votre prochain permis de conduire sera plus durable et surtout plus difficile à contrefaire. »

Apple rafraîchit son offre de iPhone, iPad et Apple TV

par : Frédéric Perron

Le géant de l’électronique a dévoilé ses deux nouveaux iPhone ainsi qu’un iPad de 12,9 po et une Apple TV repensée. »

Gestion de tâches: 5 applications pour vous faciliter la vie

par : Maxime Johnson

Votre agenda est un véritable fouillis ? Pour ne rien oublier, vous pouvez utiliser un gestionnaire de tâches. Survol des principales applications disponibles. »

Cas vécu: Sears rembourse le prix d’un lave-vaisselle après l’expiration de la garantie

par : Catherine Crépeau

Votre lave-vaisselle cesse de fonctionner quelques mois après l’expiration de la garantie et le commerçant assure qu’il n’y peut rien. Minute. Une mise en demeure peut faire toute la différence. »

Ashley Madison: des robots à la conquête des hommes

par : Frédéric Perron

Comment convaincre les usagers du site d’adultère Ashley Madison qu’ils sont à quelques clics d’une aventure? Avec des robots, voyons! »

Achat d'une maison: comment connaître le juste prix

par : Emmanuelle Gril

Vous avez trouvé la maison de vos rêves? Il ne reste plus qu’à en négocier le prix. Nos conseils pour arriver à vos fins. »

Toutes les nouvelles de Protégez-Vous

Promotion iPad