Introduction
Réjean Poudrette
Au début des années 1900, le biologiste russe Élie Metchnikoff établissait un lien entre la bonne santé du peuple bulgare et sa consommation de produits laitiers fermentés. Depuis, plusieurs des levures et des bactéries en cause ont été identifiées.
Même s’il reste encore beaucoup à apprendre sur notre étroite relation avec ces microorganismes, les chercheurs fondent sur eux beaucoup d’espoirs. Ils les ont d’ailleurs baptisés «probiotiques», terme qui signifie «pour la vie».
Plus près de notre réalité «consumériste», Danone a parti le bal avec son yogourt Activia et Yoplait a suivi avec Optimal. C'est maintenant au tour du lait, du jus, du fromage, du pain et, même, des céréales à déjeuner de renfermer des probiotiques.
Nous faisons donc le point en répondant à 5 questions courantes sur ces bactéries à la mode par les temps qui courent.