Photos de ce dossier: Réjean Poudrette

En 2001, lors de notre dernière évaluation des pains tranchés, la grande variété de produits qui s’offraient aux Québécois nous avait étonnés: nous en avions compté 110.

Huit ans plus tard, la récolte dans une dizaine d’épiceries et de grandes surfaces se chiffre à 226 pains aux airs de blé entier: des produits multicéréales, d’autres faits de farines moins connues, et certains qui se prétendent à valeur ajoutée. Et c’est sans compter les pains blancs ordinaires.

La multiplication des pains se poursuit et, plus que jamais, le miracle, c’est d’arriver à choisir!

Comment savoir si le pain que vous achetez est véritablement nourrissant? Quels sont les critères à surveiller pour faire un bon achat? Que penser des différentes allégations santé («avec oméga-3», «certifié bio», «sans agent de conservation», etc.) sur les emballages?

Les réponses dans ce dossier!