Photo: Réjean Poudrette

Chez certains individus, un excès de sodium peut entraîner une hypertension artérielle, un des principaux facteurs de risque des maladies cardiovasculaires (MCV).

Sachant que les MCV sont la première cause de décès au Canada et dans le monde, nul besoin d’expliquer plus longuement pourquoi il faut surveiller sa consommation de sel!

Un article récemment publié dans la revue médicale britannique The Lancet a de quoi convaincre ceux qui en doutaient.

Les chercheurs ont analysé l’effet qu’aurait un programme de sensibilisation et de réglementation relatif à la teneur en sel des aliments, combiné à une campagne antitabac, sur les facteurs de risque des MCV et d’autres maladies chroniques.

Sur une période de 10 ans, les interventions hypothétiques, dont une réduction de 15 % de la consommation de sel, permettraient de sauver 8,5 millions de vies.

Selon les auteurs, une baisse de 15 % est réaliste et même modeste... à la condition que l’industrie y travaille.

Selon les experts du Consensus Action on Salt and Health (CASH), un groupe d’experts qui vise, notamment, à inciter l’industrie alimentaire à réduire le contenu en sel des produits transformés, les Occidentaux consomment entre 10 et 12 g de sel par jour, soit environ le double du maximum recommandé. De cette surdose, les produits alimentaires du commerce en fournissent 80 %.