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Le respecté magazine britannique Which ? vient de livrer les fruits d’une sympathique expérience: tester les qualités nutritives et la saveur de légumes produits dans des jardins bio et non bio. Pendant deux ans, on a fait pousser des pommes de terre, du brocoli et des tomates. Un groupe de petits cultivateurs respectait les principes de la culture biologique, alors que l’autre ne se gênait pas pour ajouter des fertilisants chimiques et des pesticides.
Côté santé, le bio remporte la palme. Les chercheurs ont par exemple constaté que les taux d’antioxydants du brocoli et de vitamine C des pommes de terre étaient supérieurs à ceux de leur version non bio. Par contre, quand est venu le temps de faire un test de goût à l’aveugle, près de 70 % des participants à une foire alimentaire ont dit préférer la tomate non bio, qu’ils ont généralement trouvée plus sucrée, juteuse et goûteuse !
