Photo: Réjean Poudrette
Depuis mai dernier, Santé Canada autorise l’ajout de stérols végétaux (phytostérols) dans les aliments. Ces substances existent déjà en petites quantités dans les fruits, les légumes, les noix, les céréales et dans les huiles végétales.
Consommées suffisamment, elles bloquent partiellement l’absorption du cholestérol. Les études indiquent que la prise de 2 g de phytostérols par jour réduit d’environ 10 % le mauvais cholestérol. Ce taux peut atteindre 20 % avec l’adoption d’un régime faible en gras saturés.
L’effet des stérols se maintient par la prise continue de 2 g par jour. Le hic : selon Chantal Blais, nutritionniste à l’Institut de recherches cliniques de Montréal, il faudrait manger 425 tomates ou 70 tranches de pain de grains entiers pour y arriver.
D’où l’utilité des aliments enrichis, comme la margarine Becel pro.activ. Pour obtenir 2 g de stérols à partir de cette margarine, il faut en consommer 25 g (soit 5 c. à thé) par jour. Pour être efficace, elle doit aussi remplacer le corps gras que vous utilisiez déjà et s’intégrer à un régime faible en gras saturés.
Les aliments enrichis en stérols s’adressent d’abord à ceux qui doivent abaisser leur taux de cholestérol.
La Becel pro.activ est plus chère que les autres margarines : environ 6,30 $ les 227 g (70 ¢ par jour).