Photo: Réjean Poudrette

L’hiver dernier, le chercheur Pierre Meneton défrayait la chronique en France, alors qu’il était poursuivi devant les tribunaux par des représentants de l’industrie du sel.

C’est que, en 2006, il avait affirmé au magazine généraliste français TOC que le lobby des producteurs de sel et du secteur agroalimentaire désinformait les professionnels de la santé et les médias.

Le dossier n’est toujours pas clos, mais cet événement ramène une fois de plus le sodium dans l’arène. On sait qu’il augmente les risques d’hypertension, de maladies cardiovasculaires et de cancer, notamment.

M. Meneton, spécialiste de physiologie rénale à l’Institut national de la santé et de la recherche médicale, soutient que l’abus de sel ferait plus d’une centaine de morts chaque jour, uniquement en France.


Le (plein de) sel de la semaine...

Si ce détracteur a une dent contre le sel, les consommateurs, eux, ont la «dent salée»!

Par exemple, selon un rapport de Statistique Canada publié en 2007, jusqu’à 99 % des hommes et 76 % des femmes adultes dépassent largement l’apport maximal de 2300 mg par jour.

Si vous croyez que la salière est en cause, détrompez-vous! Plus de 75 % du sodium qu’on ingère provient des aliments transformés du commerce.

Lobby ou pas, il est difficile de soustraire les industriels du problème généralisé de la surconsommation de sodium...