Grains entiers: vraiment?

Par Josiane Cyr, Dt.P., nutritionniste

Paru en janvier 2009

Introduction

Quelques conseils

Des changements à venir

Introduction

Photos de ce dossier: Réjean Poudrette

Pourquoi avons-nous un tel regain d’intérêt pour les grains entiers? C’est qu’en plus de fournir plus de vitamines, de minéraux et de fibres que les grains raffinés, ils renfermeraient des antioxydants de même que d’autres composés bénéfiques.

Plusieurs études confirment l’impact positif des grains entiers sur la santé cardiovasculaire, le tour de taille et le poids, la tension artérielle et la réduction des risques de cancer.

Méconnus il n’y a pas si longtemps, les grains céréaliers font maintenant partie de notre décor quotidien, notamment grâce à l’apparition des pains multigrains et des céréales à déjeuner dites «naturelles»: orge, seigle, avoine, quinoa, millet, sarrasin, épeautre, etc. Même le riz brun affiche maintenant ses couleurs et clame haut et fort qu’il est un grain entier.

Mais comment savoir si les produits qu’on achète en contiennent véritablement?

Quelques conseils

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13 janv. 2009

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Diabétiques sur le borderline je dois surveiller les glucides, grs trans et le cholestérol dans les pain, pâtes et autres.Cela me prends du temps au début pour comparer le produit entre les marques. Une fois défini qu'elle produit est le mieux je l'adote et laisse tomber les autres marques.Alors sans pilule je controle mon diabète et mon maivais cholestérol, en augmentant le bon cholesto....J'avoue que c'est laborieux mais bonne santé et bonne forme oblige.Il me semble que Santé Cananda devrait bouger plus vite avec une règlementation uniforme pour tous. Je veux dire que le tableau devrait indiquer les valeurs pour une mëme portion (Genre une même portion de une tranches de pain, un biscuit, c. èa soupe ect.. pour tous les fabriquants. Ce serait plus facile de comparer sans calcul mental.René, de Laval

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16 juin 2009

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J'en mange, surtout avec les trempettes Fontaine santé et je les prends ou j'essaie de les prendre sans sodium la majorité du temps.
16 juin 2009

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Faut bien manger, alors j'aime beaucoup - ça donne l'impression, je suppose de manger "santé" et je choisis en général les marques Bon Matin Grains entiers prébiotique..parfois je change, mais je reste souvent dans la même marque.. j'ai toutefois essayé le pain de St-Méthode, pratiquement le même prix et aussi très bon.
28 déc. 2008

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mode ou pas,il force une consciencisation a une meilleur alimentation pour les grosses boite a nourriture emballes,,, plus de loi qui vont nous dire ce que l on mange vraiment reste a faire
13 déc. 2008

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Il faut garder ça simple; il ne faut pas venir fou avec tout ce tralala.
11 déc. 2008

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Depuis des lunes mon médecin, les nutritionnistes consultés pour mon diabète me parlent de grains entiers, de lecture attentive d'étiquette. Je ne pense pas que ce soit une mode mais belle et bien un facteur essentiel de bonne nutrition.Danielle Couët
10 déc. 2008

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Je ne crois pas que ce soit une mode. C'est que notre alimentation traditionnel est pauvre en fibres.
9 déc. 2008

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Je ne sais pas si c'est une mode, mais je choisis des farines non blanchies et avec le moins de transformations. Et je fais cela depuis 1978.
6 déc. 2008

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C'est une autre façon de duper les consommateurs!