Grains entiers: vraiment?

Paru en janvier 2009

Introduction

Quelques conseils »

Des changements à venir »

Céréales à déjeuner »

Barres collation »

Par Josiane Cyr, Dt.P., nutritionniste

Introduction

Photos de ce dossier: Réjean Poudrette

Pourquoi avons-nous un tel regain d’intérêt pour les grains entiers? C’est qu’en plus de fournir plus de vitamines, de minéraux et de fibres que les grains raffinés, ils renfermeraient des antioxydants de même que d’autres composés bénéfiques.

Plusieurs études confirment l’impact positif des grains entiers sur la santé cardiovasculaire, le tour de taille et le poids, la tension artérielle et la réduction des risques de cancer.

Méconnus il n’y a pas si longtemps, les grains céréaliers font maintenant partie de notre décor quotidien, notamment grâce à l’apparition des pains multigrains et des céréales à déjeuner dites «naturelles»: orge, seigle, avoine, quinoa, millet, sarrasin, épeautre, etc. Même le riz brun affiche maintenant ses couleurs et clame haut et fort qu’il est un grain entier.

Mais comment savoir si les produits qu’on achète en contiennent véritablement?

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