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Combien de temps un pot de moutarde entamé se conserve-t-il?

Par Stéphanie Perron

Mise en ligne : novembre 2011

Un an et plus si vous le gardez au réfrigérateur. «Conserver de la moutarde à la température de la pièce lorsque le contenant est ouvert ne re­pré­sente toutefois pas un risque pour la santé, précise Caroline Fraser, du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ). La moutarde préparée renferme généralement des agents acidifiants, comme le vinaigre, le sel et les épices, qui ne constituent pas un milieu favorable à la croissance de bactéries pathogènes.» Sachez toutefois que si le pot affiche une mention «gardez réfrigéré après ouverture» et qu’on ne respecte pas cette consigne, la texture, le goût et l’odeur peuvent être modifiés. Quoi qu’il en soit, le MAPAQ recommande de suivre les indications inscrites sur le contenant. 

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