Introduction

Il n’est pas facile de trouver une céréale à la fois nutritive et appréciée des enfants; aucune de notre échantillon n’y est parvenue.

Néanmoins, nous présentons ici quelques stratégies à essayer à la maison ainsi que les résultats de nos essais avec les élèves. Quelquefois, ça fonctionne!

Sans artifice
Certaines céréales pour enfants ont une valeur nutritive intéressante. Même si aucun des «bons choix nutritionnels» de notre test n’a obtenu une cote de goût favorable de la part de notre équipe de goûteurs, rien n’empêche de les essayer avec vos enfants. Ils auront peut-être une autre opinion.

Banalisation
On peut transférer les céréales habituelles des petits dans des contenants banalisés pour éventuellement y introduire une nouvelle sorte de céréale plus saine.

Feinte
Faire passer des céréales pour adultes pour des céréales pour enfants peut porter fruit. C’est ce que nous avons fait avec quelques céréales pour adultes dont les morceaux ont des formes intéressantes: Quaker Life Multigrains, Quaker Squares à l’avoine et Post Shreddies, qui satisfont aux critères des bons choix pour adultes. Elles ont obtenu une cote de goût neutre («c'est l'indifférence»), ce qui est plus qu’honorable pour des céréales si peu sucrées.

Bonification
L’ultime manœuvre pour améliorer la valeur nutritive des céréales à l’insu des enfants consiste à y faire un ajout. Pour nos essais, les quatre céréales les plus appréciées parmi celles qui ont obtenu une cote de goût «j'aime» ont été additionnées de graines de lin, de fèves de soya et de céréales de son broyées afin d’atteindre 3 g de fibres et autant de protéines par portion de 30 g.

Pour que les enfants aient encore l’impression de manger leur céréale préférée, nous avons limité l’ajout à un tiers du poids de la portion; cela nous a forcés à faire un compromis du côté du sucre, et donc à en fixer la limite acceptable à 10 g.

Nous avons fait goûter ces céréales modifiées aux élèves, en nous gardant bien de les informer de la transformation. Bonne nouvelle: comme leur évaluation positive est restée inchangée! Voyez le chapitre suivant, «De bons additifs (photos)», pour plus de détails.