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Flash test: ActiFry, la friteuse du futur?

Ce dossier n'a pas été mis à jour depuis sa publication, certains produits ou services évalués peuvent donc ne plus être sur le marché.

Par Cédric André, ing. jr, M.Sc.A

Mise en ligne : juillet 2011

 | 

Magazine : août 2011

 

Plusieurs fabricants proposent des friteuses à air chaud capables de cuire jusqu’à un kilo de frites avec une seule cuillerée à table d’huile (15 ml), ce qui permet d’obtenir des frites qui renferment moins de 5 % de matières
grasses. La friteuse ActiFry de T-fal, qui est la plus populaire, est vendue dans plusieurs grands magasins. Elle se présente comme une excellente solution de rechange à la friteuse classique. Mais est-ce vraiment le cas?

Nous avons testé l’ActiFry­ avec des frites surgelées et des frites fraîches, puis les dégustateurs de l’Institut­ de tourisme et d’hôtellerie du Québec nous ont donné leur avis sur ces versions «allégées». Des frites «légères»: effectivement, une seule cuillerée à table d’huile suffit à cuire un kilo de frites fraîches, avec très peu d’odeur de friture.

Polyvalence:
l’ActiFry permet également de cuire des légumes et de la viande.

Facilité d’utilisation: vous n’avez qu’à mettre vos frites dans l’ActiFry et à régler la minuterie.

Entretien: toutes les parties se démontent et se lavent très facilement.

Temps de cuisson:
environ 20 minutes pour des frites surgelées et 45 minutes pour des frites fraîches, soit environ le double du temps de cuisson à la friteuse ordinaire.

Capacité
: un kilo de pommes de terre fraîches donnera environ 500 g de frites après cuisson, soit quatre portions raisonnables (format moyen chez McDonald’s). Préparer des frites dans l’ActiFry quand vous recevez plusieurs amis demandera de l’organisation.

Prix: l’ActiFry coûte environ 300 $, contre 100 $ pour une friteuse classique. C’est un prix élevé pour un équipement aussi spécifique, mais qui peut être rentabilisé si vous l’utilisez pour d’autres recettes.

Le goût des frites ainsi préparées est différent de celui des frites cuites dans une friteuse ordinaire et se rapproche plutôt de celui des frites au four. On est loin du goût des frites belges traditionnelles, cuites deux fois dans de la graisse de bœuf, mais le bénéfice nutritionnel est évident. En conclusion, l’ActiFry ravira les accros des frites qui se soucient de leur ligne. Les autres se permettront un excès occasionnellement ou prépareront des frites au four, pour un résultat équivalent.

Vous préparez des frites maison? Suivez ces quelques conseils pour obtenir des frites saines et savoureuses:

  • Utilisez des pommes de terre fraîches et faites tremper les bâtonnets une dizaine de minutes dans de l’eau chaude avant de les faire frire.
  • Ne faites pas de double cuisson.
  • Utilisez de l’huile sans gras trans et à faible teneur en gras saturés, capable de supporter des températures élevées. L’étiquette devrait préciser que l’huile se prête à la friture. C’est le cas de l’huile de canola, par exemple.
  • Ne surchauffez jamais une huile, sans quoi elle se dégradera et produira des composés nocifs. Il existe des thermomètres adaptés à la mesure de la température des bains de friture et certaines friteuses sont équipées d’un thermomètre intégré.
  • Après chaque utilisation, attendez que l’huile refroidisse et filtrez-la avec une écumoire.
  • Changez l’huile régulièrement, toutes les cinq utilisations environ, car elle se dégrade rapidement.
  • Décongelez les aliments avant de les plonger dans la friteuse afin de ne pas refroidir l’huile. Pour la même raison, n’y mettez pas trop de frites à la fois. Le poids des frites ne devrait pas dépasser le quart du poids de l’huile.

À lire sur Protégez-Vous.ca
Évaluation: frites de restaurant et frites surgelées - Août 2011

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  • 8 avr. 2014
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    Participation de Mélissa Healy

    Commentaires publiés : Non disponible

    Discussions publiées : Non disponible

    Par Mélissa Healy
    (Participant occasionnel)

    Commentaire pertinent Je trouve ce commentaire pertinent 2 )

    L'actifry ne fais pas seulement des frites, mais également plusieurs reps maison et vite fait. L'actifry conserve la tendreté et la savour de la viande!!! (vraiment!!) Je l'utilise régulièrement et j'aime sont côté extrêment pratique!!! :)

  • 13 oct. 2013
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    Participation de GERARD LESSARD

    Commentaires publiés : 14

    Discussions publiées : 4

    Par GERARD LESSARD
    (Collaborateur)

    Commentaire pertinent Je trouve ce commentaire pertinent 1 )

    Moi aussi j'ai été déçu du goût des frites,alors pour améliorer le goût, ma femme a trouvé le truc en assaisonnant les frites de diverses fines herbes lors de la cuisson. Ce qu'on ne peut pas faire avec une friteuse ordinaire.
    Le résultat est acceptable et plus santé !

  • 15 mai 2013
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    Participation de JEAN LAMARCHE

    Commentaires publiés : 1

    Discussions publiées : Non disponible

    Par JEAN LAMARCHE
    (Participant occasionnel)

    Commentaire pertinent Je trouve ce commentaire pertinent 4 )

    J'ai acheté l'actifry le 10 mai dernier, les frites préparées avec cet appareil dispendieux sont trop sèches et n'ont aucun goût il faut vraiment aimer les frites très croustillantes comme les frites congelées, pour ma part j'aume mieux les frites conventionnelles. J'ai fait une plainte chez T-Fal et j'ai demandé un remboursement mais je ne croit pas que mon voeux sera exaucé. Je ne comprend pas comment Protégez-vous peut reccommander cet appareil.

  • 4 mars 2013
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    Participation de Carole Brodeur

    Commentaires publiés : Non disponible

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    Par Carole Brodeur
    (Participant occasionnel)

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    N'achetez pas cet appareil : les frites préparées avec l'Actifry contiennent 3x plus d'acrylamide que les frites régulières. De plus, le prix est trop élevé et certains consommateurs se sont plaints de la piètre qualité de l'appareil qui vient souvent à manquer après un ou deux ans. Allez voir sur Internet avant d'acheter et pas seulement les commentaires positifs...

    • 19 mars 2015
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      Participation de Alain Gelinas

      Commentaires publiés : Non disponible

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      Par Alain Gelinas
      (Participant occasionnel)

      Commentaire pertinent Je trouve ce commentaire pertinent 2 )

      danger j ai trouvé 2 petite broches qui provient du système d air chaud dans mon plateau de cuisson je veux plus rien savoir de ce produit dangereux

  • 7 nov. 2011
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    Participation de Geneviève Brousseau

    Commentaires publiés : 7

    Discussions publiées : Non disponible

    Par Geneviève Brousseau
    (Participant occasionnel)

    Commentaire pertinent Je trouve ce commentaire pertinent 33 )

    Mon chum et moi on adore les frites du Actifry, on s'en fait très régulièrement et on n'est déçu de rien: ni du goût (excellentes et croustillantes!), ni du nettoyage (très rapide), ni de la facilité d'utilisation (il y a 2 boutons : on-off et chronomètre), ni du temps de préparation (couper les pommes de terre en frites, les laver, les rincer et les mettre dans la machine avec huile et épices!), ni du temps de cuisson (c'est 20-40 min gros max; le temps de préparer le reste du repas!! Et pour le coût, il est en train de diminuer, c'est rendu à environ 240 $ avec taxes grâce à la hausse de la demande. Et vous allez voir, ça va diminuer encore!! Je n'ai jamais regretté d'avoir acheté cette machine et investir sur sa santé de toute façon c'est un bon investissement!

  • 23 août 2011
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    Participation de GILLES BOUFFARD

    Commentaires publiés : Non disponible

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    Par GILLES BOUFFARD
    (Participant occasionnel)

    Commentaire pertinent Je trouve ce commentaire pertinent 14 )

    Je m'en suis procuré une et j'ai suivi à la letrre les recommandations du fabricant en utilisant les pommes de terre Yukon ou encore des pommes de terre jaunes et le résultat est excellent soit des frites aussi savoureuses que la méthode classique. Je la recommande fortement.

  • 27 juil. 2011
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    Participation de francine bond

    Commentaires publiés : Non disponible

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    Par francine bond
    (Participant occasionnel)

    Commentaire pertinent Je trouve ce commentaire pertinent 27 )

    faux j'utilise cette friteuse avec patate fraiche le gout de bonne chips aucun rapport avec les frites aux four congeler tres bonne frituese je la recommande

  • 16 juil. 2011
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    Participation de Jacques St-Onge

    Commentaires publiés : Non disponible

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    Par Jacques St-Onge
    (Participant occasionnel)

    Commentaire pertinent Je trouve ce commentaire pertinent 45 )

    J'ai acheté la friteuse ActiFry de T-fal et je trouve que c'est une merveille. Peu d'huile et les frites sont délicieuses. Pour les frites fraîches le temps de cuisson est peut-être un peu long mais le nettoyage de la friteuse est tellement court en quelques minites elle est comme neuve.
    C'est un bon compromis entre les frites cuites au four et celles cuites à la friteuse ordinaire (qui n'est pratiquement pas nettoyable)

  • 15 juil. 2011
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    Participation de GILLES LANGLOIS

    Commentaires publiés : Non disponible

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    Par GILLES LANGLOIS
    (Participant occasionnel)

    Commentaire pertinent Je trouve ce commentaire pertinent 51 )

    Refaites votre teste.
    J'utilise cette friteuse depuis des années et ça ne goûte pas les frites au four.
    Elles sont croustillantes comme les autres frites.
    Elles prennent 35 minutes à frire pour le format normal.
    Ça me prenais plus de temps lorsque j'avais une friteuse ancien modèle, ou il fallait prendre le temps de faire chauffer l'huile et qu'il fallait frire en deux étapes.
    Vous avez encore des préjugers.

    • 19 juil. 2011
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      Participation de Chloé Freslon

      Commentaires publiés : Non disponible

      Discussions publiées : Non disponible

      Par Chloé Freslon
      (Protégez-Vous)

      Commentaire pertinent Je trouve ce commentaire pertinent 32 )

      Bonjour Monsieur Langlois,
      Lorsque nous testons un produit - que ce soit un flash-test ou un test classique - nous laissons de côté les préjugés et restons objectifs tout au long du processus.
      Les dégustateurs de l'Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec ont trouvé que le goût des frites préparées avec l'Actifry est différent de celui des frites cuites dans une friteuse ordinaire et se rapproche plutôt de celui des frites au four. Le goût de la pomme de terre est plus évident car non masqué par l'huile de cuisson.
      Selon le manuel d'utilisation, le temps de cuisson est d'environ 20 minutes pour des frites surgelées et 45 minutes pour des frites fraîches. Nous avons respecté à la lettre les indications du fabricant pour cuire nos frites.

    • 22 juil. 2011
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      Participation de MANUEL SILVA

      Commentaires publiés : Non disponible

      Discussions publiées : Non disponible

      Par MANUEL SILVA
      (Participant occasionnel)

      Commentaire pertinent Je trouve ce commentaire pertinent 42 )

      Ce commentaire ressemble à celui d'un representant de la marque. J'y ai gouté et c'est vrai que les frittes sont bonnes, sans plus. Je préfère les frittes traditionneles qui sont beaucoup plus savoureuses, seulement à consommer avec modération.

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