Environnement
Opter pour une journée sans viande par semaine permet de réduire ses émissions de gaz à effet de serre de 88 kg de CO₂ par année. La production d'un seul kilo de bœuf représente près de 15 000 litres d’eau, 7 kilos de céréales et 11 tonnes de GES. Il n'est donc pas surprenant que la production de viande (incluant le transport du bétail et de sa nourriture) soit responsable de 18 % des émissions globales des gaz à effet de serre (GES).

Ceci est principalement dû aux émissions de méthane, un gaz produit par les ruminants et la gestion du fumier qui contribue 25 fois plus au réchauffement de la planète que le CO₂. Notons qu’un hectare de terre peut produire annuellement 18 tonnes de légumes, 15 tonnes de pommes de terre ou 12 tonnes de fruits, mais seulement 400 à 500 kg de viande blanche, de lait ou d’œufs et pas plus de 33 kg de viande rouge.

Santé
En plus d’avoir un impact positif sur l’environnement, réduire sa consommation de viande rouge a l’avantage d’être bon pour la santé: réduction des risques de maladies cardiaques, d’accidents cardio-vasculaires, de cancers, d’obésité, d’hypertension artérielle, de diabète, etc. Il est recommandé de prévoir dans ses repas davantage de céréales et graines, de légumineuses, de légumes et de fruits. Concrètement, on devrait remplir au moins le tiers de son assiette, idéalement la moitié, avec des fruits et des légumes.

Économie
La viande constitue souvent une part importante du budget alimentaire d’une famille. L’achat de produits végétariens pour une journée sans viande par semaine peut faire économiser jusqu’à 104 $ par année.